Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. Januar 2018

mandljev pesto

nevsakdanja, a odlična različica priljubljene italijanske hladne omake, pri kateri baziliko nadomestimo s timijanom
  • 140 g mandljev
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 35 g parmezana
  • 2–3 žličke belega vinskega kisa
  • 1/4 žličke soli
  • 1 majhen strok česna
  • 1–2 vejici timijana
  • 1 ščepec čilijevih kosmičev
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša omaka.
Mandljev pesto lahko pripravimo na zalogo. V hladilniku se obdrži najmanj 7 dni.
Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.
priprava
■ Mandlje olupimo (gl. nasveti), blago opečemo v suhi ponvi in ohladimo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Česen pretlačimo.
■ V multipraktik ali mešalnik (blender) stresemo opečene mandlje, parmezan, sol, čili, pretlačen česen in osmukan timijan. Vse skupaj zmiksamo v drobtinasto zmes.
■ V multipraktik nalijemo kis in naredimo še nekaj obratov. Naposled zmes stresemo v skledico, v kateri ji primešamo olivno olje. Po potrebi dodatno začinimo.

serviranje
Mandljev pesto lahko primešamo testeninam, zelenjavi ipd.; gl. tudi opombe.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

nasveti
■ Izluščene (narezane, mlete) oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Mandljev pesto lahko pripravimo na zalogo. V hladilniku se obdrži najmanj 7 dni.

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

ideje
■ gl. mandlji (številne ideje); pesto (številne različice)

opombe
Mandljev pesto izvirno pripravimo s stročjim fižolom

opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, čili, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.

zanimivosti
Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).

viri
■ preveden in dopolnjen recept mandljev pesto (izvirno: green beans with almond pesto) z bloga smitten kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje