Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

pesto s posušenim paradižnikom in mandlji

paradižnikov pesto z mandlji; pesto iz posušenih paradižnikov in mandljev
ena številnih različic odlične italijanske hladne omake
  • 125 g posušenega paradižnika iz olja
  • 100 g črnih oliv
  • 100 g olupljenih mandljev
  • sok 1/2 limone
  • 1 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 2 šopka bazilike
Pravega pesta sicer ne pripravljamo z električnim mešalnikom, ampak sestavine eno za drugo tremo v možnarju oziroma terilniku. Gl. tudi "opombe".
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv ter z različnimi odtenki vonja in intenziteto okusa.
predpriprava
■  Olive razkoščičimo; gl. triki.
■  Česen olupimo, paradižnik iz olja pa nekoliko odcedimo.
■  Mandeljne drobno zmeljemo; gl. izboljšanje.
■  Baziliko osmukamo.
■  Paradižnik, olive in česen grobo sesekljamo.

priprava
■  Sesekljane paradižnik, olive in česen ter bazilikine lističe stresemo v električni mešalnik. Vse skupaj grobo sesekljamo, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje in 2 decilitra hladne vode. Gl. okvirček.
■  Omaki primešamo mlete mandeljne in limonin sok, nazadnje pa jo začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Za pravšnjo gostoto po potrebi prilijemo še kakšno žlico vode.

serviranje
Omako predenemo v servirno skodelico in ponudimo k (zelenjavnim) jedem z žara. Posebej lepo se dopolnjuje s koromačem, bučkami in papriko. Pesto s posušenim paradižnikom in mandlji ali paradižnikov pesto z mandlji je ena od številnih različic klasičnega italijanskega pesta.

nadomestek

V sodobni kuhinji lahko mandeljne nadomestimo s pinjolami, pistacijami ali drugimi oreški, baziliko pa s koriandrom, čemažem, peteršiljem ali z drugimi zelišči.

izboljšanje
■  Kakovostnejše olivno olje, boljša omaka.
■  Okus omake spreminjamo v odtenkih tudi tako, da mandeljne najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Ali pa tako, da jih zmeljemo bolj ali manj grobo. Za isto omako lahko celo mešamo presne ali prepražene mandeljne, pa tudi fino in bolj grobo mlete.

nasveti
Omako lahko v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 3 tedne. Omaka naj bo vedno prekrita s tanko plastjo olivnega olja, ki preprečuje dostop zraka in njeno razbarvanje.

triki
■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
■  Bazilika zadrži svojo intenzivno zeleno barvo, če jo pred sekljanjem potresemo z grobo morsko soljo. To seveda upoštevamo pri soljenju jedi, ki ji dodamo tako pripravljen pesto.

pojasnila
Na trgu so na voljo številne industrijsko pripravljene različice pesta. Nikar! Uživajmo pri nakupu sestavin, v pripravi omake in v bistveno prijetnejših okusih domačih izdelkov, ki jih povrhu vsega lahko povsem prilagodimo svojemu okusu.

različice

gl. pesto s posušenim paradižnikom

ideje
■  gl. pesto (različice)
■  S pestom lahko pripravimo tudi poljubne testenine, pogosto pa ga dodajamo tudi nekaterim juham, zlasti mineštram.

opombe
Ta pesto ne sodi med klasične, saj v njem ni parmezana. Gl. tudi okvirček.

opozorila

Če je ekstra deviško olivno olje cenejše od 10 € za liter, nikar ne verjemite, da gre za kakovost, ki je deklarirana na živilu.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, limone, mandeljne, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
■  Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

viri
številni različni viri


 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje