Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

stročji fižol z drobtinami

na zob kuhan stročji fižol obdamo s prepraženimi drobtinicami in odišavimo s sesekljanim česnom
  • 400 g zelenega stročjega fižola
  • 2 žlici ekstra deviškega olja
  • 20 g masla
  • 4 žlice drobtin
  • 1 žlička soli
  • 2 stroka česna
Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.
Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti.
Ekstra deviško olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
priprava
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.
■ Stročji fižol očistimo, stresemo v krop in (glede na starost in vrsto) kuhamo 10 do 25 minut. Pazimo, da ostane na zob.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ Pred koncem kuhanja fižola v ponvi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo drobtine, ki jih med mešanjem na hitro prepražimo.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo. Stresemo ga na prepražene drobtine, dodamo sesekljan česen in premešamo.

serviranje
Stročji fižol z drobtinami ponudimo kot toplo predjed (za 4), lahek samostojni obrok (za 2) ali prilogo pečenki ali h (pečenim, mehko kuhanim) jajcem (za 4).

nakup
Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.

izboljšanje
■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha (brez skorje), posušenega v pečici in drobno mletega.
■ gl. ideje

nasveti
Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.

triki
Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.

pojasnila
Ekstra deviško olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin

različice
dušen stročji fižol z drobtinami; stročji fižol s kislo smetano in drobtinami; stročji fižol z drobtinami, česnom in peteršiljem ipd. 

ideje

■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.
■ gl. stročji fižol (številne ideje)

opombe
Zagrebški izraz abšmalcane izhaja iz nemške besede abschmalzen, prepražiti, začiniti, zamastiti. 

opozorila

■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
(Stročji) fižol naj bi kot poročno darilo v Francijo zanesla Katarina Medičejska, ko se je leta 1533 omožila za Henrika Valoiškega, bodočega francoskega kralja Henrika II. (1519-1559).

viri
■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol z drobtinami (izvirno: abšmalcane mahune) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv.; angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje