Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 23. Junij 2017

palačinke s čokolado in karameliziranimi bananami

priljubljene palačinke lahko spečemo tudi po kakšnem svojem receptu; pečene namažemo s stopljeno čokolado; v ponvi karameliziramo sladkor, v katerem okopamo podolžno razpolovljene banane; zvite palačinke potresemo z lešniki
    žvrkljano testo
  • 110 g moke
  • 2 dl mleka
  • 2 veliki jajci
  • 2 žlici stopljenega masla
  • ščepec soli
  • nadev

  • 3 banane
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 80 g lešnikov
  • 2 žlici sladkorja
  • košček masla
Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
Olupljene banane, pokapljane z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.
priprava
■ (fotogenične niso - na fotografiji spodaj -, okusne pa so) Lešnike stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo.
■ V posodi, na katero se prilega manjša kozica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ (gl. video) Palačinke. Maslo počasi stopimo.
■ Moko presejemo v skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo stresemo ščepec soli in ubijemo jajci, ki ju s penovko počasi vmešamo v moko.
■ Čokolado nadrobimo in stresemo v kozico, ki jo položimo nad soparo. Čokolado med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Moki in jajcema med mešanjem postopoma in izmenoma prilijemo mleko in 0,75 dl vode, da dobimo gladko testo. Nazadnje mu primešamo stopljeno maslo. Gl. opombe.
■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade tanka rdeča lupinica. Nazadnje lešnike drobno sesekljamo.
■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo majhen košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi vsako palačinko pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej zdrsi. Palačinko obrnemo in po drugi strani pečemo še slabo minuto; gl. nasveti.
■ Karamelizirane banane. Sredi pečenja palačink v ponvi pristavimo in počasi segrevamo maslo in sladkor.
■ Olupljene banane podolžno razpolovimo in položimo v ponev. Pri srednji temperaturi jih po obeh straneh zlato rjavkasto karameliziramo.

serviranje
Vsako palačinko namažemo s čokolado. Nato palačinke obložimo s karameliziranimi bananami in potresemo s sesekljanimi lešniki. Palačinke sproti zvijemo ali zložimo v trikotnike. Palačinke s čokolado in karameliziranimi bananami so okusna in sočna topla sladica.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Lešnike lahko nadomestimo s sesekljanimi pistacijami ali z opečenimi mandljevimi lističi.

izboljšanje
■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne. V tem primeru ga je pogosto potrebno razredčiti.
■ Olupljene banane, pokapljane z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

nasveti
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepriljubljena) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje.
■ Palačinke bodo tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo in hitro razlije po ponvi, s takšnim testom pa lahko palačinke spečemo na hitro.
■ Palačinke med peko ohranimo tople, če v posodi, na katero se prilega plitev krožnik, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Voda v posodi naj komaj opazno vre, na posodi pa položimo krožnik, na katerega odlagamo pečene palačinke.

pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

različice
gl. palačinke (številne sladke in slane različice); palačinke z bananami (številne različice); sladko žvrkljano testo (različice) ipd.

ideje

gl. banane (številne ideje); čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)

opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
Banane, (temno) čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
■ Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. V Sloveniji je prva tovarna začela delovati komaj 77 let kasneje.

viri
■ preveden in dopolnjen recept palačinke s čokolado in karameliziranimi bananami (izvirno: pancakes with caramelised bananas and dark chocolate) z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
nakup kuharic Donala Skehana

spletne povezave
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

 
angl.
pancakes with caramelised bananas and dark chocolate
Št. oseb: za 12 do 14 palačink
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 10. Jul 2015
Št. ogledov: 1436
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje