Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 25. April 2017

palačinke s skuto in jagodami

palačinke premažemo s skutinim namazom s stepeno sladko smetano in pomarančo, potem pa še z jagodno marmelado z jagodami
    žvrkljano testo
  • mehka moka
  • 1 l mleka
  • 2 jajci
  • ščepec soli
  • skutin namaz

  • 200 g skute
  • 1 dl smetane za stepanje
  • sladkor v prahu
  • 1 pomaranča
  • jagodni premaz

  • 250 g jagodne marmelade
  • 250 g jagod
  • 1 vanilijev sladkor
  • drugo

  • olje za pečenje
  • sladkor v prahu
  • pistacije, neobvezno
Palačinke bodo tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro.
Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni (morda celo rahlo domišljavi), pogosto razvajeni in uživaški.
priprava
■ Jagodni premaz. Jagode očistimo in zrežemo na koščke.
■ V kozici segrejemo marmelado. Dodamo narezane jagode in vanilijev sladkor in kuhljamo 5 minut.
■ Skutin namaz. Pomarančno lupinico drobno naribamo. Pomarančo razpolovimo in ožamemo.
■ Skuto gladko zmiksamo s sladkorjem v prahu in s pomarančnim sokom in lupinico.
Sladko žvrkljano testo (če s testom nimate izkušenj, pripravite tega s povezave). Jajca in ščepec soli stepemo. Primešamo mleko, potem pa med mešanjem še toliko moke, da dobimo gladko, dokaj gosto testo.
■ V ponvi segrejemo pol žlice olja. Nanj med nagibanjem ponve nalijemo testo, ki ga enakomerno razlijemo po ponvi. Pečemo, da se testo spodaj obarva, nato ga obrnemo in spečemo zlato rjavkasto palačinko. Palačinko zvrnemo na ogret krožnik, potem pa enako spečemo še preostale.
■ Med pečenjem palačink smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v skuto.
■ Palačinko enakomerno namažemo s skutinim namazom, po njem pa nanesemo jagodno omako. Palačinko zvijemo in enako pripravimo še preostale.

serviranje
Še vroče palačinke s skuto in jagodami nemudoma pokapljamo s preostalo omako, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo. Opazno jih izboljšamo s hrustljavimi sesekljanimi pistacijami.

nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

nadomestek
2 decilitra mleka nadomestimo z enako količino mineralne vode.

izboljšanje
Olje za pečenje palačink nadomestimo z maslom.

nasveti
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink.
■ Palačinke bodo tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo in hitro razlije po ponvi, s takšnim testom pa lahko palačinke spečemo na hitro. S kratkim pečenjem bodo palačinke mehke in prožne.

pojasnila
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.
■ Pistacije so sinonim za oreščke prave pistacije (Pistacia vera). Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, predvsem zaradi tega, ker drevo potrebuje kar 15 do 20 let, preden začne obilneje roditi.

različice
gl. skutine palačinke (različice)

ideje
gl. jagode (številne ideje); palačinke (številne različice); skuta (številne ideje

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Kadar palačinke pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
Jagode in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
zanimivosti
■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

viri
■ preveden in dopolnjen recept palačinke s skuto in jagodami (izvirno: palačinke s kremom od sira i umakom od jagoda) Nade Duhović, z bloga JUST GOOD FOOD (hrv.)
■ številni različni viri

 
hrv.
palačinke s kremom od sira i umakom od jagoda
Št. oseb: za 4 do 6 oseb
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 20. Apr 2015
Št. ogledov: 1555
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje