Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 29. Marec 2017

goveji file z mariniranimi češnjevci

njegovo veličanstvo – goveji file, z blago pekočimi mariniranimi češnjevci s hrenom, vodko, limoninim sokom in tabaskom
  • 500 g govejega fileja
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • suhi timijan
  • marinirani češnjevci

  • 500 g češnjevcev
  • 2 mladi čebuli
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici naribanega hrena
  • 2 žlici vodke
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlička tabaska
  • 1 žlička worcesterske omake
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • posip

  • majhen šopek peteršilja
"Čas priprave" ne vključuje časa mariniranja mesa.
Goveji file, ki leži v ledvenem delu hrbta, je najmehkejši in najdražji kos mesa. Po mnenju večine chefov pa tudi najboljši.
Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
predpriprava
Meso temeljito očistimo, blago posolimo in začinimo še s sveže mletim poprom in timijanom. Meso ovijemo v prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

priprava
■ Meso 2 uri pred pripravo vzamemo iz hladilnika.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Čebuli – vključno zdravo zelenje -, narežemo na tanka kolesca ali grobo sesekljamo in stresemo na češnjevce.
■ Hren olupimo in naribamo na češnjevce. Dodamo še olivno olje, vodko, limonin sok, tabasko, worcestersko omako, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo.
■ Manjši pekač premažemo z oljem.
Ponev pristavimo in močno segrejemo.
■ V vročo ponev nalijemo 2 do 3 žlice olivnega olja, na katerem meso po vseh straneh na hitro opečemo. Vmes ga nekoliko dosolimo.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Pekač z mesom za približno 25 minut položimo v ogreto pečico (medium).
■ Pečeno ovijemo v alu folijo in pustimo počivati 10 do 15 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Meso narežemo na tanjše rezine.

serviranje
Meso razdelimo na krožnike, obložimo z mariniranimi češnjevci in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Goveji file z mariniranimi češnjevci je delikatesna glavna jed.

nadomestek
Mlado čebulo izven sezone nadomestimo s šalotko.

izboljšanje
■ Najboljša govedina je od mladega bikca in vola. Kravje meso je okusno, če je junčje, najpogosteje pa je naprodaj že bolj ali manj meso krav, zaklanih po prenehanju dajanja mleka.
■ gl. ideje

triki
Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

pojasnila
■ Goveji file, ki leži v ledvenem delu hrbta, je najmehkejši in najdražji kos mesa. Po mnenju večine chefov pa tudi najboljši.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Značilno aromo dosežejo s fermentiranjem drobnih rumenih čilijev (Capsicum frutescens), alkoholnega kisa in drugih sestavin.

različice
gl. goveji file v pečici (različice); paradižnikova solata (številne različice)

ideje
■ Improvizirajmo. Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črnim poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
■ gl. češnjevci (številne ideje); goveji file (številne ideje)

zdravilni učinki (domnevni)
Češnjevce, hren, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

viri
■ preveden in dopolnjen recept goveji file z mariniranimi češnjevci (izvirno: biftek sa Bloody Mary salatom) z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri 

 
srb.
biftek sa Bloody Mary salatom
Št. oseb: 2
Čas priprave: 45 - 60 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 18. Apr 2015
Št. ogledov: 1088
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje