Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

bazilikina lazanja s paradižnikom in sirom

lazanja z baziliko, paradižnikom in siri
hrustljavo gratinirane testenine s paradižnikom, mocarelo, rikoto in parmezanom
    rezančno testo z baziliko
  • 300 g mehke moke
  • 3 jajca
  • 2 žlici bazilikinega olja
  • 1/2 žličke soli
  • 1 šopek bazilike
  • paradižnikov nadev

  • 1 kg zrelega paradižnika
  • 2 kroglici mocarele
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • majhen šopek bazilike
  • sirov nadev

  • 300 g rikote
  • 100 g parmezana
  • 100 g sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • drugo

  • 40 g parmezana
  • olivno olje za pekač
S kupljenimi testeninami skrajšamo čas priprave, priprava jedi pa hkrati postane manj zahtevna.
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv ter z različnimi odtenki vonja in intenziteto okusa.
Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus.
predpriprava 
■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
Rezančno testo z baziliko. Baziliko osmukamo, potresemo s soljo in drobno sesekljamo. Moko presejemo na delovno površino. Na sredi naredimo jamico, v katero ubijemo jajca. Dodamo bazilikino olje in sesekljano baziliko, potem pa sredino postopoma zasuvamo z moko s strani in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga pokrijemo s prtičem in pustimo počivati 30 minut. Gl. opombe.
■  V večji posodi pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Paradižnik za 30 sekund potopimo v krop. Poberemo ga iz vode, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na majhne koščke.
■  Mocarelo odcedimo in narežemo na kockice.

priprava

■  Spočito testo še enkrat pregnetemo. Tanko ga razvaljamo in narežemo na 6 kosov, velikosti pekača.
■  Krop posolimo, potem pa v njem postopoma skuhamo pripravljene testenine. Kuhamo jih po 2 minuti. Kuhane sproti pobiramo iz kropa, oprhamo s tekočo hladno vodo in razprostremo na čiste, vlažne kuhinjske krpe.
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Paradižnikov nadev. Baziliko osmukamo, potresemo z malo soli in drobno sesekljamo. V skledi zmešamo narezan paradižnik, nakockano mocarelo, sesekljano baziliko in olivno olje. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter premešamo.
■  Sirov nadev. V skledo drobno nastrgamo parmezan. Dodamo rikoto, sladko smetano, sol in sveže mlet beli poper. Razmešamo v gladko zmes.
■  Pekač namažemo z oljem, potem pa vanj položimo prvo plast testa. Nanj stresemo tretjino paradižnikovega nadeva, ki ga enakomerno razdelimo po površini. Prekrijemo z drugim listom testa. Po njem razmažemo tretjino sirovega nadeva. Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bo paradižnik, na katerega drobno naribamo parmezan.
■  Pekač za 20 minut potisnemo na srednjo višino v segreti pečici, da se lazanja zlato rjavo gratinira.

serviranje
Lazanjo narežemo in ponudimo s sezonsko listnato solato. Bazilikina lazanja s paradižnikom in sirom ali lazanja z baziliko, paradižnikom in siri je topla predjed.

nadomestek
■  Baziliko lahko nadomestimo s peteršiljem ali s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu. Smiselno pa je, da se zelišče ujema oziroma dopolnjuje s paradižnikom. Seveda pa lahko tudi tole lazanjo pripravimo s povsem običajnim rezančnim testom oziroma z eno njegovih različic.
■  Bazilikino olje nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem ali pa šopek bazilike za 7 do 14 dni namočimo v pol litra olivnega olja. Tako pripravljeno olje lahko uporabljamo tudi za pripravo paradižnikove solate ali drugih dobrot s paradižnikom.

izboljšanje
Kakovost jedi je v največji meri odvisna od kakovosti oziroma zrelosti paradižnika. Najboljši rezultat vsekakor dosežemo z zrelimi paradižniki z domačega vrta.

nasveti
Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

triki
Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.

pojasnila
■  Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■  Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■  Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

različice 
gl. lazanja (različice); testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s sirom (številne različice)

ideje

gl. gratinirane testenine (številne različice); testenine z mocarelo (številne različice)

opombe

■  Pri boljšem rezančnem testu vodo v celoti nadomestimo z jajci, kot pri tejle jedi.
■  Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.

zdravilni učinki (domnevni)
Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov.

zanimivosti
■  Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

viri
■  dopolnjen recept bazilikina lazanja s paradižnikom in sirom ali lazanja z baziliko, paradižnikom in siri iz knjige Sredozemska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba d.o.o., Tržič 2001
■  številni različni viri
■  foto Eising, Susie

spletne povezave
■  Učila International, založba d.o.o., Tržič
■  fotografija Eising Studios (angl.) 



 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje