Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

brstični ohrovt s parmezanom

brstični ohrovt s parmezanom v ponvi
najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen okus
  • 1 kg brstičnega ohrovta
  • 75 g parmezana
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • večji košček masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev.
Najokusnejši brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo.
priprava
■ Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo, večje glavice zrežemo na četrtine.
■ V globlji ponvi pristavimo olje in maslo. Maščobo počasi segrevamo, da se maslo stopi in se začne peniti.
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v ponev ali pa ga neposredno pretlačimo vanjo. Mešamo ga 30 sekund, potem pa dodamo narezan brstični ohrovt. Med pogostim mešanjem ga počasi pražimo 6 do 8 minut, da se zmehča.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Zmehčan ohrovt začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Potresemo ga z naribanim parmezanom in na hitro premešamo, da se sir stopi.

serviranje
Brstični ohrovt s parmezanom nemudoma ponudimo kot lahko samostojno jed (s sezonsko solato) ali kot prilogo.

nakup
Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

nadomestek
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Najokusnejši brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
■ Okus jedi lahko okrepimo z rezino pancete, ki jo opečemo na maščobi in zavržemo, preden dodamo česen in brstični ohrovt.

pojasnila
Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

različice
gl. pražen brstični ohrovt (različice)

ideje
■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se najbolje* ujame z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, grenivkami, holandsko omako, jabolki, jajcem (trdo kuhanim), kisom*, korenčkom, kostanjem*, limonami, mandlji, maslom*, orehi, panceto*, paprikami, pinjolami, račjo mastjo, sardelnimi fileti (ali pasto), siri* (zlasti s parmezanom, taleggiom), slanino*, smetano*, šunko in pečenkinim sokom.
■ gl. brstični ohrovt (številne ideje)

zdravilni učinki (domnevni)
Česen in brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Valižan Bernard Lavery iz Bridgenda je leta 1992 vzgojil kar dobrih devet kilogramov težko glavo brstičnega ohrovta.

viri
■ dopolnjen recept brstični ohrovt s parmezanom (izvirno: pan fried parmesan brussel sprouts), z bloga Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri

spletne povezave
nakup kuharic Donala Skehana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje