Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. November 2017

pečen krompir

krompir v pečici; pečeni krompir
klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga
  • 1 kg krompirja
  • 5 žlic olja
  • sol
  • 1 majhen šopek peteršilja
Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
Krompirjevih jedi ne pogrevamo, razen znotraj 60 minut od časa priprave. Seveda pa za krompirjeve jedi velja, da so najboljše pripravljene tik pred serviranjem.
priprava
■ Krompir operemo, olupimo, še enkrat operemo in obrišemo. Nato ga narežemo na krhlje; manjše gomolje pustimo cele ali pa jih le razpolovimo.
■ Pečico segrejemo na 190°C.
■ V pekaču segrejemo olje, na katerega stresemo narezan krompir. Dobro ga premešamo, da se okopa v maščobi, nato pa ga za 40 minut potisnemo v segreto pečico. Med pečenjem ga nekajkrat pokapljamo z maščobo iz pekača.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

serviranje
Pečeni krompir ali krompir v pečici potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo ga k številnim, predvsem mesnim jedem oziroma pečenkam.

nadomestek
Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

izboljšanje
■ Pravo poslastico pripravimo z mladim krompirjem. Tega pred pečenjem ne olupimo, ampak le zdrgnemo s krtačko.
■ Dober pečen krompir ima zlato rumeno zapečeno zunanjost in sočno notranjost. To dosežemo tako, da krompirju med pečenjem po malem prilivamo vročo (!) čisto govejo juho ali vodo.
■ Po 10 minutah pečenja krompirju dodamo nekaj strokov česna, na četrtine razkosano čebulo in kakšno vejico rožmarina.
■ Po 10 minutah pečenja krompirju primešamo grobo narezano zelenjavo po okusu. V Gurmanovi kuhinji smo pripravili nadvse okusno različico s korenčkom, porom, koromačem, čebulo, zeleno, paradižnikom in česnom.
■ Pečen krompir potresemo s sesekljano mešanico česna, peteršilja in bazilike. Drugačen okus dosežemo, če ga z enako mešanico potresemo 5 minut pred koncem pečenja.
■ Stari mojstri svetujejo, da krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.
■ Pečen krompir dobi povsem nove dimenzije, če ga pečemo skupaj s kosom mesa, bodisi telečje, svinjske, perutninske ali kake druge pečenke. Seveda ga v tem primeru k mesu dodamo kasneje, v odvisnosti od časa pečenja mesa. Odličen je tudi pečen na račji masti.
■ gl. nasveti

nasveti
■ Sorte krompirja za pečenje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; anuschka; agria; arinda; arrow; bistra (S); catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; frisia; jana (S); jelly; kennebec; kis kokra (S); kis krka (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kresnik (S); madeleline; marabel; minerva; pšata (S); ramos; red fantasy; riviera in sante. Dobre pa so tuidi večnamenske sorte: concordia; desiree in kis sora (S).
■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

različice
■  gl. blago pekoči pečeni krompir s česnom; gratiniran pečen krompir (različice); hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom; hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči; hrustljavo pečen krompirhrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinicohrustljavo pečen mladi krompir z zeliščihrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom; hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir; krompir in čebula v pečici; krompir in jurčki v pečici; krompir in zelenjava v pečici; krompir v foliji z jogurtovo omako; krompirjev pire iz pečenega krompirja; mladi krompir in šampinjoni v pečici s skuto z rukolo; mladi krompir s česnom v foliji; mladi krompir s česnom v pečici; mladi krompir z limonino lupinico v pečici; odličen pečeni krompir s česnom; opečen mladi krompir s pestom; pečena krompir in zelenapečen hrustljav pomfripečeni česnov krompir; pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjempečeni krompir s česnompečeni krompir s feto in tzatzikijempečeni krompir s parmezanom; pečeni krompir v gosji masti; pečeni krompir v svinjski masti; pečen krompir po sredozemsko; pečen krompir s čebulopečen krompir s čebulo in limonovim sokom; pečen krompir s čebulo in rožmarinom; pečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki (po italijansko); pečen krompir s česnom; pečen krompir s panceto in rožmarinom; pečen krompir s paradižnikompečen krompir s kumino; pečen krompir s panceto in rožmarinom; pečen krompir s panceto in smetanopečen krompir s parmezanom; pečen krompir s parmezanom in česnompečen krompir s porom in šampinjonipečen krompir s sirom in smetano; pečen krompir v kozici; pečen krompir v oblicah; pečen krompir v pivu; pečen krompir v oblicah s kumino in rožmarinom; pečen krompir v limoninem soku; pečen krompir v oblicah s sezamom; pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom; pečen krompir v pivu; pečeni krompir s tržaško omakopečen krompir v pivu; pečen krompir z jabolki; pečen krompir z janežem; pečen krompir z limetino majonezo; pečen krompir z limonopečen krompir z maslom; pečen krompir z maslom in zelišči; pečen krompir z mladim ohrovtom; pečen krompir z mleto papriko in rožmarinom; pečen krompir z limoninimi drobtinami; pečen krompir z olivnim oljem (po istrsko); pečen krompir z mladim ohrovtom; pečen krompir z rožmarinom; pečen krompir z zelenjavo (po sredozemsko); pečen krompir z zelišči in parmezanom (po provansalsko); pečen krompir z žajbljempečen mladi krompir, rukola in parmezan v solati s pečenim jajcem; pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo; pečen mladi krompir s timijanom; pečen mladi krompir z baziliko; pečen mladi krompir z rožmarinom; pečeni krompirjevi rezanci z maslom; pikanten pečen krompirpikantni pečeni krompir; smetanov krompir z jabolki ipd.

ideje
■ gl. biftek na žaru s krompirjem v foliji; brancinov file s klapavicami in mladim krompirjem v foliji; brancin s krompirjem v pečici; bretonska svinjska pečenka; bučke in krompir v pečicigratiniran krompir s skuto in kislo smetano; gratiniran krompir z brokolijem; gratiniran mladi krompir s koromačem; jagnjetina v pečici; krompir in zelenjava v pečici; krompirjeva lazanja s špinačo, kozjim sirom in belo gomoljiko; krompirjeva musaka (različice); mladi krompir in skuša v pečici; mladi krompir in šampinjoni v pečici s skuto z rukolopečen krompir s čebulo in suhimi paradižniki; pečen krompir z nadevom iz skute in špinače; pečen piščanec s krompirjem in limono; pečena hobotnica s krompirjem; pečena piščančja bedrca s krompirjem in zelišči; pečeno jagnječje stegno s pečenim rožmarinovim krompirjem; pekoča buča in krompir v pečici; piščanec s štiridesetimi stroki česna; pražena zelenjava z mesom v pečicisardele in krompir v pečici; sardele, krompir in čebula v pečicitunov zrezek s krompirjem in paradižnikom v pečici; zelenjava s paradižnikovo omako v pečici; zelenjava v pečici; zelenjava v pečici z limoninim sokom ipd.
■ Povsem drugačne okuse dosežemo z uporabo katere od odišavljenih soli.
■ Iz pečenega krompirja pripravljamo tudi krompirjev pire s pečenim krompirjem in hrustavce iz pečenega krompirja.
■ K pečenemu krompirju lahko pogojno prištejemo tudi nadvse okusne različice gratiniranega krompirja in krompirjeve musake.
■ Za vse različice pečenega krompirja lahko krompir pred pečenjem na pol skuhamo.

opombe
Krompirja pred pečenjem v maščobi ne okopamo po naključju. Tako pripravljen bo pečen lepo hrustljav.

opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zdravilni učinki (domnevni) 
(Beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. 

viri

■ dopolnjen recept pečeni krompir ali krompir v pečici
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje