Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

vetrci

preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le dve sestavini: beljake in sladkor v prahu
  • 3 beljaki
  • 150 g sladkorja v prahu
  • ščepec soli
priprava
Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Beljake stepemo, da dobimo beljakov sneg, na katerem se tvorijo čvrsti vršički.
■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, nazadnje pa še ščepec soli. Stepanje pri najvišji hitrosti nadaljujemo 7 do 8 minut, da dobimo bel in sijajen sneg (gl. opozorila); vmes pečico ogrejemo na 90 °C.
■ Sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač, vmes puščamo nekaj prostora. Vsak kupček snega s hrbtno stranjo žlice blago potlačimo.
■ Pekač za 2 do 3 ure (glede na velikost vetrcev) položimo v ogreto pečico; gl. nasveti. Posušeni vetrci morajo imeti hrustljavo zunanjost in mehko sredico.
■ Pečene/posušene vetrce ohladimo.

serviranje
Vetrci so najbolj preprosta sladica. Ponudimo jih kar tako, uporabljamo jih pri pripravi nekaterih sladic, pogosto pa z njimi okrasimo tudi praznično jelko. Tedaj sneg pogosto obarvamo z jedilnimi barvami. Gl. tudi pojasnila.

nakup
Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje;

izboljšanje
gl. različice

nasveti
■ Vratca pečice naj bodo med sušenjem vetrcev priprta, da vlaga izpareva iz pečice. Najbolje da med vratca in pečico potisnemo ročaj kuhalnice.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

pojasnila
Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. tudi nakup.

različice
gl. čokoladni vetrci s smetanovo Nutello; ingverjevi vetrcijaneževi vetrci; kakavovi vetrci; limonini vetrcipomarančni vetrci; pistacijevi vetrcipistacijini vetrci (pistacije so vmešane v sneg); poljubčki (pravzaprav drugo ime za vetrce; številne različice); pomarančni vetrcisladka božična drevesca; vetrci II; vetrci s čokolado in opečenimi lešniki; vetrci s pistacijami (pistacije so posip); žafranovi vetrci ipd.

ideje
■ gl. beljak (številne ideje); češnjeva kupa z vetrci, stepeno smetano in mandljevimi lističi; Eton Mess (številne različice); jagodna pena z vetrci; marinirane jagode v vinu s stepeno smetano in vetrci; posladek z jagodami, vetrci in stepeno smetano; vetrci z jagodovo smetanovo kremo; vetrci z Nutello; vetrci z viskijevo kremo, čokoladno omako in mandlji ipd.
■ Z vetrci pripravljamo odlične poljubčke, s kremo ali z drugim živilom zlepljene vetrce.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Če nam vetrci med sušenjem preveč razpokajo, jih uporabimo za odlično sladico Eton Mess

opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

opozorila
■ Kadar nasvet terja da jajce/beljak pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo, naj čas segrevanja ne preseže 2 ur.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Če beljakov sneg stepamo predolgo, se sesede.

zanimivosti
Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

viri
■ dopolnjen recept vetrci (izvirno: meringues) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen 
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje