Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

veganski krompirjev pire

ena najbolj preprostih krompirjevih prilog
  • 6 velikih krompirjev
  • 2,4 – 4,8 dl rastlinskega mleka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička česna v prahu
Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.
Osnovna ideja krompirjevega pireja je, da v krompir vtepemo tekočino, maščobo in zrak. Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen.
Pri rastlinskem mleku imamo široko izbiro, na primer sojinega, riževega, ovsenega, pirinega, kamutovega ali mandljevega. Zlahka ga pripravimo tudi doma.
priprava
■ Krompir olupimo in v lonec zrežemo na četrtine. Prelijemo ga s hladno vodo, zavremo, posolimo in skuhamo do mehkega.
■ Rastlinsko mleko zavremo.
■ Kuhan krompir odcedimo, nato pa ga pretlačimo v gladek pire. Med mešanjem prilivamo vroče rastlinsko mleko, da dobimo želeno gostoto.
■ Krompir nazadnje začinimo s sveže mletim poprom in s česnom v prahu.

serviranje
Veganski krompirjev pire je preprosta priloga.

izboljšanje
■ Krompirjev pire lahko izboljšamo z malo blitve, ohrovta ali druge listnate zelenjave, skuhane v malo vode ali v sopari. Zelenjavo nazadnje zelo drobno sesekljamo ali zmiksamo in primešamo krompirjevemu pireju.
■ Krompirjevemu pireju primešamo drobno sesekljano mlado čebulo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Povaljamo jih v mešanici moke in mlete rdeče paprike, nato pa na hitro prepražimo na vroči maščobi in naložimo na pire.

nasveti
■ Najboljši krompirjev pire pripravimo z naslednjimi sortami krompirja (abecedno): ambra, asterix, berber, bimonda, bintje, cleopatra, courage, desiree, felsina, liseta, morene, remarka, rodeo, symfonia, ukama in tako dalje.
■ Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.
■ Najpomembnejši del priprave kakovostnega krompirjevega pireja je mešanje, med katerim v krompir vmešamo zrak. Pire mešamo toliko časa, da nas zaboli rama. Vzamemo si nekaj počitka, po potrebi dodamo še malo mleka, potem pa znova mešamo do bolečine v rami.

triki
Chefa Albert in Michel Roux svetujeta, da skupaj s krompirjem kuhamo četrt limone, ki preprečuje, da bi se krompir razkuhal.

pojasnila
Osnovna ideja krompirjevega pireja je, da v krompir vtepemo tekočino, maščobo in zrak. Pravi krompirjev pire je gladek, lahek, puhast, kremast in okusen. Gl. tudi nasveti.

različice
■ gl. krompirjev pire (številne različice)
■ gl. izboljšanje

ideje
■ Pri rastlinskem mleku imamo široko izbiro, na primer sojinega, riževega, ovsenega, pirinega, kamutovega ali mandljevega. Zlahka ga pripravimo tudi doma.
■ gl. krompir (številne ideje); pire (številne različice)

opombe
Avtorica recepta pravi, da je v krompirjevi lupini veliko hranilnih snovi, zato naj ga ne bi lupili. Zanemarja pa neko drugo resnico; gl. opozorila

opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Kadar krompir pretlačimo skozi cedilo, to storimo navpično. Če ga tlačimo s krožnimi gibi, postane lepljiv. Enak, sicer užiten, a neugleden rezultat dobimo, če krompir zmiksamo v električnem mešalcu.

zdravilni učinki (domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

zanimivosti
Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

viri
■ dopolnjen recept veganski krompirjev pire (izvirno: krompirjev pire brez mukanja) Ann Esselstyn, iz knjige Meso je problem, Založba Planet, Škofja Loka 2014
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje