Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 24. April 2018

mamina jabolčna pita

zelo preprosta jabolčna sladica, pri kateri klasično krhko testo obogatimo z malo kisle smetane, klasičen jabolčni nadev pa z olupljenimi, grobo sesekljanimi mandlji in s cimetom, lahko tudi z rozinami ali/in limonovo lupinico; plast testa, pa plast jabolčnega nadeva, pa plast testa, pa v pečico
    krhko testo
  • 300 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 jajce
  • 1 žlička pecilnega praška
  • jabolčni nadev

  • 5 – 6 kislih jabolk
  • 100 g mandljev
  • 2 – 3 žlice rjavega trsnega sladkorja
  • 1 žlička cimeta
  • posip

  • sladkor v prahu
Testo vsaj za 2 uri, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.
Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
Med vsem sadjem in zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov prav jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid).
predpriprava
Krhko testo. Na delovno površino presejemo moko s pecilnim praškom. Na moko nadrobimo hladno maslo, ki ga s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo sladkor, jajce in kislo smetano. Sestavine gnetemo toliko časa, da se maslo pod dlanmi stopi, testo pa postane lepljivo. Po potrebi dodamo malo moke.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Testo vsaj za 2 uri, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.
■ Mandlje za 20 sekund potopimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo in v ponvi ali v pečici blago, zlato rumeno opečemo.

priprava
■ Ohlajene mandlje grobo sesekljamo.
■ Nekoliko manjši pravokotni pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko iztresemo.
■ Jabolčni nadev pripravimo vsaj 30 minut pred peko. Jabolka olupimo, naribamo in zmešamo s sladkorjem, cimetom in mandlji.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo razdelimo na dva enaka dela. Vsakega na pomokani delovni površini razvaljamo 3 do 4 milimetre debelo v obliki pekača. List testa položimo v pekač.
■ Jabolčni nadev odcedimo in enakomerno nanesemo po testu. Pokrijemo ga z drugim listom testa; gl. nasveti. Robove blago stisnemo, testo pa dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.
■ Pekač za približno 30 minut položimo v ogreto pečico, da se testo lepo obarva.
■ Pečeno pito ohladimo, vsaj do mlačnega.

serviranje
Mlačna/hladna mamina jabolčna pita ali jabolčna pita po mamino je nared za sladkorni posip, rezanje in postrežbo.

nakup
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

izboljšanje
■ Nadevu po okusu primešamo rozine, naribano limonino lupinico ali/in 1 do 2 žlici limoninega soka.
■ gl. nakup

nasveti
■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Če zgornji sloj testa, ko ga nanesemo na nadev, poči, ga zakrpamo s prsti ali z odvečnim testom.

triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

pojasnila
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

različice
gl. jabolčna pita (številne različice); jabolčna pita po babičino; krhko testo (številne različice in ideje);
pita (številne sladke in pikantne različice) ipd.

ideje
■ gl. jabolka (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Med vsem sadjem in zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov prav jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid). Gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
Cimet, jabolka in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. opozorila.

zanimivosti
Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mamina jabolčna pita ali jabolčna pita po mamino (izvirno: mamina pita od jabuka) s portala Dobra hrana (hrv.), Jutarnjega lista
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje