Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Oktober 2017

pomaka iz pečenih jajčevcev

dip iz pečenih melancan
preprosta, gladka, dišeča in okusna jed za malico ali druženje s prijatelji
  • 1 srednje velik jajčevec
  • sok 1/2 limone
  • 0,6 dl grškega jogurta
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica sezamove paste
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • majhen šopek peteršilja
  • drugo

  • pinjole
  • ekstra deviško olivno olje
  • 1 čili, neobvezno
Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati.
Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.
Grški jogurt in sezamovo pasto zlahka pripravimo kar doma.
priprava
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Jajčevec očistimo na gosto prešpikamo z noževo konico. Položimo ga v pekač.
■ Česen ovijemo v alu folijo in položimo poleg jajčevca.
■ Pekač za 35 do 40 minut položimo v ogreto pečico, da se jajčevec zmehča in rjavo obarva. Med pečenjem ga enkrat obrnemo.
■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da se svetlo obarvajo in zadišijo.
■ Čili očistimo in grobo sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Pečen jajčevec podolžno razpolovimo. Z žlico izdolbemo meso, ki ga stresemo v multipraktik.
■ Pečen česen iztisnemo iz olupka in stresemo k jajčevcu. Dodamo še vse ostale sestavine, razen olja, in vse skupaj miksamo kakih 30 sekund. Med nadaljnjim miksanjem, ki traja približno 1 minuto, prilijemo olje.
■ Pomako po okusu dodatno začinimo s soljo ali/in poprom.

serviranje
Pomako nadenemo v servirno skledo. Pokapljamo jo z olivnim oljem in potresemo s peteršiljem, pinjolami in čilije. Pomaka iz pečenih jajčevcev ali dip iz pečenih melancan se pirleže z izbranim ploščatim kruhom ali s hrustljavčki (krekerji), lahko pa tudi z opečenimi kruhki ali/in z narezano (presno) zelenjavo.

nakup
Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

nadomestek
gl. ideje

izboljšanje
gl. ideje

pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.

različice
gl. pomake (številne različice)

ideje
Grški jogurt in sezamovo pasto zlahka pripravimo kar doma.
■ Jajčevci se najbolje* ujemajo z (abecedno): baziliko*, bešamelom, čebulo*, česnovo majonezo (aïoli), drobtinami, gobami, jagnjetino, jogurtom, kaprami, kisom* (zlasti balzamičnim), krebuljico, kumino, limonami*, meto, mleto rdečo papriko*, olivnim oljem*, orehi, origanom, papriko* (zlasti zeleno), paradižnikom*, pehtranom, pestom, peteršiljem*, pinjolami, rižem, rožmarinom, sardelnimi fileti*, siri* (zlasti s kozjim siri, grojerjem, mocarelo, parmezanom, rikoto), slanino, smetano, sojino omako, šalotko, škampi in timijanom.
■ gl. jajčevec (številne ideje); namaz iz jajčevcev (baba ganoush) 

opozorila

■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, jajčevce, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pomaka iz pečenih jajčevcev ali dip iz pečenih melancan (izvirno: roasted eggplant dip) z bloga Running to the Kitchen... (angl.), Gine Matsoukas
■ številni različni viri

 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje