Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 18. Januar 2017

ozki rezanci s figami, orehi, parmezanom in baziliko

bavette s smokvami, orehi, parmezanom in baziliko
slabih petnajst minut za izvrstno jed, pri kateri so kuhane samo testenine
  • 400 g ozkih rezancev, bavette
  • 10 fig
  • za pest orehovih jedrc
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g parmezana
  • sol
  • za pest bazilikinih lističev
Bavette, znane tudi kot lingue di passero (vrabčkovi jezički), so dolge, ozke testenine ovalne oblike, podobne sploščenim špagetom.
Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Če jih kuhamo v manj vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
priprava
■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Fige očistimo in razrežemo na četrtine ali manjše.
■ Orehova jedrca grobo sesekljamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.
■ Parmezan naribamo na lističe.
■ Bazilikine lističe natrgamo na večje koščke tik pred koncem kuhanja testenin.
■ Kuhane testenine s kleščami predenemo v ogreto skledo. Dodamo vse ostale sestavine, na hitro premešamo in ponudimo.

serviranje
Ozki rezanci s figami, orehi, parmezanom in baziliko ali bavette s smokvami, orehi, parmezanom in bazilikoso lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Jedi lahko primešamo grobo (ovčjo) skuto ali/in rukolo.

nasveti
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

triki
Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

pojasnila
■ Bavette, znane tudi kot lingue di passero (vrabčkovi jezički), so dolge, ozke testenine ovalne oblike, podobne sploščenim špagetom.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

različice
gl. makaroni s figami in pršutom; pekoči široki rezanci s figami; široki rezanci z omako iz paprik, fig in zelene; špageti s figovim pestom ipd.

ideje
gl. fige (številne ideje); ozki rezanci (številne ideje)

opombe
■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Fige uživajo med ljubitelji sadja posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov, po nekaterih virih 4,5 do 6 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

zdravilni učinki
(domnevni)
■ Fige, (ekstra deviško) olivno olje, orehe in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ V orehih je okoli 60 % maščob. Največji delež sestavljata linolna in linolenska kislina, ki sta esencialni maščobni kislini.

zanimivosti
■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ozki rezanci s figami, orehi, parmezanom in baziliko ali bavette s smokvami, orehi, parmezanom in baziliko (izvirno: bavette sa smokvama, orasima, bosiljkom i parmezanom) z bloga Ebba’s cuisine (hrv.), Nevene Buljan
■ številni različni viri 

 
hrv.
bavette sa smokvama, orasima, bosiljkom i parmezanom
Št. oseb: 4
Čas priprave: do 15 minut
Zahtevnost:
Datum: 15. Sep 2014
Št. ogledov: 1158
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje