Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom

mladi grah, izven sezone pa zamrznjenega, na hitro blanširamo; na olju prepražimo karijev prašek, da zadiši, potem pa po vrsti še čebulo, česen in grah; za teksturo in okus prilijemo kokosovo mleko, za azijski priokus pa nariban ingver
  • 250 g mladega ali zamrznjenega izluščenega graha
  • 1 čebula
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 dl ovsenega mleka
  • 0,6 dl kokosovega mleka
  • sol
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • 1/2 žličke naribanega ingverja
  • 1 strok česna
Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.
Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
V delikatesni različici na juho položimo na olivnem olju in maslu opečene izluščene repke škampov ali kozic.
priprava
■ Pristavimo vodo za blanširanje graha; vodo posolimo.
■ Grah izluščimo.
■ Grah stresemo v krop, mladega za 1 minuto, zamrznjenega pa za 5 minut.
■ Česen olupimo in stremo.
■ Grah odcedimo, za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo, potem pa še enkrat odcedimo.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem na hitro premešamo karijev prašek, le toliko, da zadiši.
■ Dodamo čebulo, ki jo posolimo in med mešanjem pražimo dve, tri minute.
■ Dodamo česen in premešamo, da zadiši.
■ V lonec stresemo 200 gramov graha. Vse skupaj med mešanjem pražimo nekaj minut.
■ Sestavine v loncu zalijemo z ovsenim in kokosovim mlekom. Kuhljamo nekaj minut.
■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
■ Lonec odstavimo. Primešamo nariban ingver, potem pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Juho pristavimo. Pregosto razredčimo s še malo ovsenega mleka, nazadnje pa jo po potrebi dosolimo. Juho zavremo, odstavimo in pustimo počivati dve, tri minute.

serviranje
Vročo juho razdelimo v segreti jušni skodelici. Vanjo razdelimo preostali grah, nato pa jo pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in garniramo s kakim lističem rukole ali motovilca. Grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom je z izbranim kruhom lahko lažja samostojna jed.

nakup
■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas.
■ gl. opozorila

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Grah najbolje* začinjamo s česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ V delikatesni različici na juho položimo na olivnem olju in maslu opečene izluščene repke škampov ali kozic.

nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se razlikuje od vasi do vasi.

različice
gl. grahova kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. grah (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje
Ovseno mleko zlahka pripravimo tudi doma.

opombe

■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
■ Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (curry powder), ki je začimbna mešanica. 

opozorila

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo, česen, grah, ingver in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Skodelica ovsenega mleka vsebuje več kalcija kot enaka količina kravjega.

viri
■ preveden in dopolnjen recept grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom (izvirno: curry krem juha od graška sa zobenim vrhnjem i kokosovim mlijekom) Nevene Buljan, z bloga Ebba’s cuisine (hrv.)
■ številni različni viri 

 
hrv.
curry krem juha od graška sa zobenim vrhnjem i kokosovim mlijekom
Št. oseb: 2
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 14. Sep 2014
Št. ogledov: 1694
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje