Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

jogurt s kumaro

grški jogurt s kumarico
zdrava, lahka, dišeča in znana grška (p)omaka za k številnim zelenjavnim in mesnim jedem; video
  • 5 dl grškega jogurta
  • 1 velika solatna kumara
  • 1 limona
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • prgišče metinih lističev
(P)omako lahko pripravimo do 3 ure pred serviranjem, do katerega jo hranimo v hladilniku.
priprava
■ (gl. video) Kumaro očistimo in neolupljeno naribamo na tanke rezance; gl. video.
■ Naribano kumaro stresemo na kos čiste gaze ali kuhinjske krpe in ožamemo. Stresemo jo v skledo.
■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo h kumari.
■ Limonino lupinico drobno naribamo in dodamo h kumari. Limono razpolovimo; polovico jo ožamemo, sok pa nalijemo na kumaro.
■ Meto drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo grški jogurt (gl. ideje), sol in sveže mlet poper ter nežno premešamo. Po okusu prilijemo še malo limoninega soka.
■ (P)omako tik pred serviranjem začinimo s sveže mletim črnim poprom in izdatno pokapljamo z olivnim oljem.

serviranje

Jogurt s kumaro ali grški jogurt s kumarico ponudimo kot (p)omako k številnim jedem, od zelenjave, do piščanca in jagnjetine. Tudi odličen priboljšek k pita kruhu.

nadomestek
■ Grški jogurt lahko nadomestimos klasičnim jogurtom.
■ Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni.

izboljšanje
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. nadomestek

pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
■ Podobna jed je v Turčiji poznana kot cacik, v Srbiji, Makedoniji in Bolgariji kot tarator (razredčen z vodo), v Iraku kot jajeek, na Kavkazu kot ovdukh, v Iranu kot mast-o-khiar (jogurt s kumaro), v Indiji pa kot raita.
■ gl. jogurt s kumaro IItzatziki (številne različice); video recepti (številne različice) ipd.

ideje
Grški jogurt zlahka pripravimo tudi doma.
■ Jogurt najbolje kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): banane, borovnice, breskve, čebula, jabolka, jagode, kokos, korenček, kumara, maline, med, meta, musli, oreški (zlasti orehi), oves, redkev in vodna kreša.
■ gl. grška kuhinja (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); kumara (številne ideje)

opombe
■ Grški jogurt je priljubljen zaradi svoje goste in kremaste teksture, priznan pa zaradi popolnega odnosa med maščobami in beljakovinami.
■ (P)omako lahko pripravimo do 3 ure pred serviranjem, do katerega jo hranimo v hladilniku. 

opozorila

■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, jogurt in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 180 gramov grškega jogurta vsebuje toliko proteinov, kot 90 gramov pustega mesa.

zanimivosti
Raziskave so komaj v 20. stoletju dokazale obstoj mlečnokislinske bakterije Lacobactillus bulgaricus.

reki
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

viri
■ preveden in dopolnjen recept jogurt s kumaro ali grški jogurt s kumarico(izvirno: tzatziki) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje