Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. April 2018

brie z jagodami, medeno omako in pinjolami

zelo nevsakdanje, a prijetno presenečenje tudi za nenapovedane obiske
  • 1 brie
  • 6 jagod
  • 1 – 2 žlici medu
  • 1 – 2 žlici balzamičnega kisa
  • nekaj lističev bazilike
  • posip

  • 2 jagodi
  • 1 – 2 žlici pinjol
  • nekaj lističev bazilike
Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33 do 54 centimetrov.
Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun.
priprava
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo brie. Sir plitvo križno zarežemo, pekač pa za 10 minut položimo v ogreto pečico, da sir zadiši in se začne topiti.
■ Jagode očistimo. Dve narežemo na četrtine, ostale pa na drobne kockice.
■ Med pristavimo in počasi stopimo; količino prilagodimo velikosti sira.
■ Stopljen med odstavimo. Nežno mu primešamo balzamični kis (količino prilagodimo količini medu), nakockane jagode in bazilikine lističe.

serviranje
Sir vzamemo iz pečice. Predenemo ga na servirni krožnik, prelijemo z vročimi jagodami in potresemo s svežimi jagodami, pinjolami in baziliko. Brie z jagodami, medeno omako in pinjolami ponudimo hrustljavim kruhom, lahko francosko štruco, ki ga lomimo na koščke in z njimi zajemamo sir.

nakup
Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.

nadomestek
Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon.

izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Vročim jagodam primešamo žličko zelenega popra iz slanice, oprhanega pod tekočo hladno vodo.
■ Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo.

nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

pojasnila
■ Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebčkih različnih velikosti, s premerom 33 do 54 centimetrov. Zori 4 do 8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel.
■ Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov.

različice
gl. francoski rogljiček z brijem in jagodami; opečen kozji sir z jagodami; pečen brie z medom in rožmarinom ipd.

ideje
gl. brie (številne ideje

opozorila

■ Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

zdravilni učinki (domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

zanimivosti
Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) brie naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

viri
■ preveden in dopolnjen recept brie z jagodami, medeno omako in pinjolami (izvirno: brie s jagodama i umakom od meda i aceto balsamica) z bloga Kitchen and Atelier, Tadeje Bjažević
■ številni različni viri

spletne povezave
Kitchen and Atelier (hr.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje