Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako

polpetke s koromačem, mlado čebulo, feto in jogurtovo omako
odlična topla jed, izboljšana s prepraženimi koromačevimi semeni
  • 1 velik koromač
  • 6 mladih čebul
  • 100 g fete
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 7 žlic moke
  • 3 jajca
  • 1 žlička pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica koromačevih semen
  • 3 žlice sesekljane mete
  • jogurtova pomaka

  • 200 g grškega jogurta
  • 2 mladi čebuli
  • za 1 pest sesekljane kristalke
  • beli poper v zrnu
  • 1 droben strok česna
  • 1 žlica sesekljane mete
  • posip

  • 1 žlica koromačevih semen
Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.
Koriandrovo seme lahko nadomestimo s sezamovimi semeni, ljubitelji močnejših okusov pa z rimsko kumino (kumin).
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
priprava
■ Koromačevo seme za polpete in posip v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadiši.
■ Koromač (gl. nasveti) očistimo in naribamo ali drobno sesekljamo ter stresemo v skledo.
■ Mlado čebulo očistimo, drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Meto osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
■ Feto drobno nadrobimo v skledo.
■ Jajca blago razžvrkljamo in nalijemo v skledo. Dodamo še moko, pecilni prašek, polovico koromačevih semen, sol, sveže mlet poper in sesekljano meto. Gladko razmešamo.
■ Z žlico zajemamo maso, ki jo polagamo v ponev. Polpetke po etapah po vsaki strani počasi pečemo po približno 3 minute; dobimo kakih 20 polpetk.
■ Jogurtova pomaka. Česen olupimo in pretlačimo.
■ Kristalko očistimo in drobno sesekljamo.
■ Meto drobno sesekljamo.
■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo. V skledi jo zmešamo z jogurtom, kristalko, sveže mletim poprom, česnom in meto.
■ Pečen polpetke sproti predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

serviranje
Vroče koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako ali polpetke s koromačem, mlado čebulo, feto in jogurtovo omako potresemo s preostalimi koromačevimi semeni in ponudimo z jogurtovo pomako in z izbranim kruhom.

nakup
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi pojasnila.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

nadomestek
■ Koromač lahko nadomestimo z naribanimi bučkami, ki pa jih pred uporabo dobro ožamemo. Dodamo še 2 do 4 žlice moke.
■ Koriandrovo seme lahko nadomestimo s sezamovimi semeni, ljubitelji močnejših okusov pa z rimsko kumino (kumin).
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

pojasnila
■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega. Gl. tudi nakup.
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

ideje
■ Koromač najbolje odišavljamo/začinjamo z naslednjimi zelišči/začimbami (abecedno): česen, koriander in timijan.
Grški jogurt zlahka pripravimo tudi doma.
■ gl. koromač (številne ideje); polpeta (številne različice)

opombe
Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček

opozorila

Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Pravi grški jogurt ne vsebuje želatine, koruznega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.

zdravilni učinki (domnevni)
(Mlado) čebulo, česen, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako ali polpetke s koromačem, mlado čebulo, feto in jogurtovo omako (izvirno: fennel and mint frittrers with yoghurt dip) z bloga Anne’s Kitchen , Anne Faber
■ številni različni viri

spletne povezave
Anne’s Kitchen (angl.)
nakup knjige Anne’s Kitchen (Amazon) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje