Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 21. Januar 2018

grahova kremna juha s pinjolami

kremna juha iz mladega graha s pinjolami; kremna juha z mladim grahom in pinjolami
mladi grah je kuhan v petnajstih minutah, juho pa lahko uživamo tudi brez miksanja
  • 2 dl izluščenega mladega graha
  • 1 srednje velik mladi krompir
  • 1 por, beli del
  • 2 žlici pinjol
  • 2 – 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 20 g parmezana, po okusu
  • 6 – 8 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
Grah najbolje* začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): česen, drobnjak, krebuljica, meta*, muškatni orešček, peteršilj*, rožmarin, šetraj, žajbelj.
Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli del pora.
priprava
■ Grah izluščimo.
■ Beli del pora očistimo in narežemo na kolesca.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V manjšem loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo narezan por s česnom, da se por zmehča.
Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Krompir olupimo in narežemo na kockice.
■ Poru primešamo grah in krompir, zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, zavremo in na pol pokrito kuhljamo 15 minut, da se grah zmehča.
■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ V lonec stresemo sir, pinjole, sol in sveže mlet poper. Odstavimo, sestavine pa gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom.

serviranje
Vroča grahova kremna juha s pinjolami ali kremna juha z mladim grahom in pinjolami je odlična predstavnica priljubljenih kremnih juh.

nakup
gl. opozorila

nadomestek
■ Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu; gl. tudi nasveti.
■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko).
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi
domači zbrinc.
■ gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Pinjole nadomestimo s pistacijami.
■ Grah najbolje* začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči (abecedno): česen, drobnjak, krebuljica, meta*, muškatni orešček, peteršilj*, rožmarin, šetraj, žajbelj.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

nasveti
Če juho pripravimo s starejšim ali z zamrznjenim grahom, jo kuhamo nekaj minut dlje.

pojasnila
■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete.

različice
gl. grahova kremna juha (različice)

ideje
■ Grah najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): artičoke, čebula*, gobe*, kis, korenček, koromač, limone, mandlji, maslo*, por, pršut, riž, rižota, sladkor, slanina*, smetana*, šalotka, šunka*, zelena solata*.
■ gl. grah (številne ideje); grahova juha (številne različice); kremne juhe (številne različice)

opombe
■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora.
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Serviranje juhe v jogurtovih lončkih si lahko privoščimo samo pri zelo, zelo mladih jedcih. Da jih premamimo zaužiti nekaj zelenjave. Pazimo pa, da se ne opečejo.

opozorila

■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■ gl. opombe

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, grah, pinjole in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept grahova kremna juha s pinjolami ali kremna juha z mladim grahom in pinjolami (izvirno: juha od mladog graška i pinjola) z bloga Dalmatia gourmande, Maje Matus
■ številni različni viri

spletne povezave
Dalmatia gourmande (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje