Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 22. Februar 2018

mesni cmočki v limonini omaki

ćufte na grški način; čufte po grško
preprosta mesna jed v omaki iz smetane, goveje juhe, rumenjakov in limoninega soka
  • 250 g mlete junetine
  • 250 g mlete jagnjetine
  • 1 čebula
  • 1 jajce
  • 1/2 žemljice
  • nekaj žlic mleka
  • 2 – 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • 2 žlički začimbne mešanice
  • 2- 3 stroki česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • limonina omaka

  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 2 dl čiste goveje juhe
  • 2 rumenjaka
  • sok 1/2 limone
  • drugo

  • nekaj žlic moke
Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
V začimbno mešanico namešamo mleti poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, origano in timijan. Najboljša je sveže mleta.
priprava
■ Žemljico narežemo na drobne kockice, ki jih obilno pokapljamo z mlekom.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.
■ Žemljico ožamemo in stresemo v skledo. Dodamo meso, sesekljane čebulo, česen in peteršilj, jajce, sol in začimbno mešanico; gl. pojasnila. Sestavine s prsti dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

priprava
■ Iz mesne mase med vlažnima dlanema oblikujemo drobne kroglice. Povaljamo jih v moki.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem mesne kroglice opečemo po vseh straneh.
■ Prilijemo govejo juho, pokrijemo, znižamo temperaturo, cmočke pa kuhljamo toliko časa, da se tekočina ukuha na eno tretjino.
■ Mesne cmočke predenemo v segreto servirno posodo, tekočini v posodi pa primešamo sladko smetano in rumenjaka. Med mešanjem kuhamo, da se omaka zgosti.
■ Omako odstavimo in primešamo limonin sok. Z omako prelijemo mesne cmočke.

serviranje
Mesni cmočki v limonini omaki ali čufte po grško ponudimo z izbranim kruhom in sezonsko solato, kruh pa lahko nadomestimo s priljubljeno prilogo, zlasti z rižem ali testeninami.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ gl. nasveti

nasveti
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

pojasnila
■ Junetina ali junčevina je meso 12 do 14 mesecev starega in na poseben način pitanega goveda.
■ K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali, stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino.
■ V začimbno mešanico namešamo mleti poper, mleto rdečo papriko, mleto kumino, origano in timijan. Najboljša je sveže mleta.
■ Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.

različice
gl. mesni cmočki (številne različice)

ideje
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. grška kuhinja (številne ideje); mleto meso (številne ideje

opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mesni cmočki v limonini omaki ali čufte po grško (izvirno: grčke ćufte) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški moljac u špajzu (hrv.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje