Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

pražene bučke s česnom in origanom

Njeno veličanstvo, sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus na ekstra deviškem olivnem olju prepražene zelenjave zaokrožijo le sol, poper, česen in veliko origana. Za lahko samostojno jed ali prilogo k mesu z žara.
  • 5 srednje velikih bučk
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 šopek origana
  • 1 strok česna
Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje).
Sveži origano izven sezone nadomestimo z žlico posušenega.
priprava
■ Bučke očistimo in narežemo na manjše, ne pretanke koščke.
■ Česen olupimo in stremo z nožem.
■ Origano osmukamo.
■ V globlji ponvi pristavimo olje in strt česen; segrevamo 1 minuto, da olje vpije okus česna.
■ Dodamo narezane bučke, sol, sveže mlet poper in večino origana. Med mešanjem pri srednji temperaturi pražimo kakih 5 minut; gl. nasveti.

serviranje
Pražene bučke s česnom in origanom potresemo s preostalim origanom in ponudimo kot prilogo k mesnim jedem (z žara; 4) ali kot lahko samostojno jed (2), h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato.

nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje).

nadomestek
■ Sveži origano izven sezone nadomestimo z žlico posušenega.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Origano lahko (najbolje*) nadomestimo ali kombiniramo z baziliko*; koprom, koriandrom, majaronom* (z origanom ga ne kombiniramo); meto, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

izboljšanje
gl. nadomestek, ideje

nasveti
■ Če bučke niso sveže ali pa so nam ljubše mehke, lahko dodamo žlico vode in nekoliko podaljšamo čas praženja. Sicer pa njihovo svežino bolje zaznamo, če jih prepražimo na zob.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in česen, kasneje pa druge sestavine po receptu.
■ gl. nakup

pojasnila
■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave. Gl. tudi nasveti.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. pražene bučke (številne različice)

ideje
■ gl. bučka (številne ideje); origano (številne ideje)
■ Bučke najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula*; drobtine; gobe; jajčevec; kis; lešniki; limone; losos; maslo*; orehi; paradižnik*; pinjole; sardelni fileti; sir (grojer, feta, parmezan*, rikota); smetana. 

zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke, česen, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pražene bučke s česnom in origanom (izvirno: zucchini with fresh garlic and oregano) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls’ Kitchen
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje