Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa

pizza s sirom in zelenjavo brez kvasa
brez kvasa je nekoliko lažja, obloga pa je enkratna: mocarela, skuta, bučka, čebula, rukola in češnjevci
    testo
  • 225 g moke
  • 225 g črne moke
  • 1,5 dl mleka
  • 2 žlici jogurta
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 2 ščepca soli
  • obloga

  • 400 g mocarele
  • 200 g zrnate skute
  • 1 – 2 čebuli
  • 1 bučka
  • 2 pesti rukole
  • 200 g češnjevcev
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • 4 stroki česna
  • suhi origano
  • suha bazilika
Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec.
Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
priprava
■ Rukolo očistimo, odcedimo in dobro posušimo.
■ Mocarelo narežemo na rezine oziroma kolesca.
■ Česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ Bučko očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Dva klasična pekača tanko potresemo z moko.
■ Testo. V skledo stresemo moko, sodo bikarbono in sol. Dobro premešamo.
■ Prilijemo mleko, jogurt in olivno olje in ugnetemo gladko testo; po potrebi mu dodamo malo moke ali mleka.
■ Testo razdelimo na 2 dela, ki ju tanko razvaljamo v obliki klasičnega pekača.
■ Testo preložimo v pekača, potem pa ga s prsti vtisnemo, da pokrije čim večjo površino. Testo premažemo z olivnim oljem.
■ Čebuli olupimo in narežemo na zelo tanka kolesca.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Po testu enakomerno razdelimo narezan česen. Po njem razdelimo mocarelo, vse skupaj pa blago posolimo.
■ Po vrhu razdelimo narezano bučko in čebulo. Blago posolimo in potresemo z zeliščema. Pokapljamo z olivnim oljem.
■ Pekača za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Pečeni pici potresemo z rukolo, razpolovljenimi češnjevci in zrnato skuto. Pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

serviranje
Vroča popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa se prileže s kozarcem hladnega piva

nadomestek
Obe moki lahko nadomestimo s pirino moko.

izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Pice(te), pečene v električni pečici, bodo še boljše, če jih v pečico potisnemo na šamotni ali marmornati plošči.
■ gl. nadomestek

nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

pojasnila
■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

različice
gl. zelenjavna pica (različice)

ideje
gl. pica (številne različice)

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, češnjevce in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

zanimivosti
Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec.

viri
■ dopolnjen recept popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa (izvirno: savršena pizza bez kvasca) z bloga Le cheflja, Lane Mujičić
■ številni različni viri

spletne povezave
Le cheflja (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje