Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 28. Februar 2017

čemaževa gibanica s porom in šampinjoni

gibanica z divjim česnom, porom in gobami
zelo preprosta, a tudi zelo okusna topla jed izboljšana z jajci in kislo smetano
  • 500 g listov vlečenega testa
  • 1,5 šopka čemaža
  • 2 srednje velika pora
  • 200 g šampinjonov
  • 3 jajca
  • 1 dl kisle smetane
  • sol
Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu.
Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.
Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo.
priprava
■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Čemaž očistimo in narežemo na tanke rezance.
■ Šampinjone očistimo, narežemo na lističe in zmešamo s porom in čemažem; gl. različice.
■ Jajca blago razžvrkljamo in nalijemo na narezane sestavine. Dodamo kislo smetano in sol ter dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač namažemo z oljem. Vanj položimo list testa, ki ga premažemo z 2 žlicama nadeva. Prekrijemo ga z naslednjim listom testa, ki ga enako premažemo. Nadaljujemo, da porabimo vse sestavine; na vrhu je testo.
■ Pekač za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Vročo gibanico narežemo in ponudimo. Čemaževa gibanica s porom in šampinjoni ali gibanica z divjim česnom, porom in gobami se prileže s sezonsko (listnato) solato ali/in z jogurtom.

izboljšanje
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. Seveda zeleni del ustrezno nadomestimo s podobno težo belega.
■ gl. pojasnila

nasveti
Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

pojasnila
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.
Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. Gibanice, za razliko od zavitkov, pred pečenjem najpogosteje tudi prelijemo z mešanico smetane in jajc.

različice
■ Čemaž, por in šampinjone lahko pred zlaganjem gibanice na hitro prepražimo na malo olja.
■ gl. čemažev zavitek

ideje
gl. čemaž (številne ideje); gibanica (številne različice)

opombe
■ Čemaž je pravzaprav divji česen.
■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje.

opozorila
■ Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.
■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

zdravilni učinki (domnevni)
Čemaž in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

viri
■ dopolnjen recept čemaževa gibanica s porom in šampinjoni ali gibanica z divjim česnom, porom in gobami (izvirno: pita sa sremušem) z bloga Magična oklagija, Snežane Radovanović
■ številni različni viri

spletne povezave
Magična oklagija (srb.) 

 
Št. oseb: za 6 do 8 oseb
Čas priprave: 45 - 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 04. Maj 2014
Št. ogledov: 1324
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje