Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

čemažev pesto s pinjolami in lešniki

pesto iz čemaža, lešnikov in pinjol; pesto s čemažem in oreški; pesto z divjim česnom in oreščki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za česen
  • 120 g čemaževih listov
  • 30 g pinjol
  • 30 g lešnikov
  • 0,7 – 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • ščepec soli
Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Pa še poceni je, če ga naberemo sami.
Pesto lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. Po Gurmanovi izkušnji pa še dlje.
priprava
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Čemaže operemo in dobro posušimo.
■ V multipraktiku zmiksamo čemaž, lešnike, pinjole in ščepec soli; gl. izboljšanje.
■ Med nadaljnjim miksanjem postopoma prilijemo olje, da dobimo gladko zmes želene gostote.
■ Pesto nadenemo v kozarčke. Gostega po vrhu prelijemo s tanko plastjo olja, kozarčke pa dobro zapremo in shranimo v temen prostor.

serviranje
Čemažev pesto s pinjolami in lešniki ali pesto z divjim česnom in oreščki ponudimo kot namaz, pa tudi kot dodatek k testeninam, rižotam, juha, kruhu in drugim slanim jedem.

shranjevanje
Pesto lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev. Po Gurmanovi izkušnji pa še dlje.

izboljšanje
■ Lešnike in pinjole pred mletjem blago opečemo v suhi ponvi.
■ Preprosto omako za testenine pripravimo tako, da pestu primešamo nariban parmezan, razredčimo pa ga z dodatnim oljem ali s (škrobno) vodo od kuhanja testenin. Gl. tudi testenine s pestom.

nasveti
Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

pojasnila
■ Čemaž je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija ga nabiramo v senčnih bukovih, hrastovih in gabrovih gozdovih. Primeren je za ozimnico: lahko ga zamrznemo, (sesekljanega z malo soli) namočimo v olje ali pa pripravimo slasten čemažev pesto.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. čemažev pesto (različice)

ideje
■ Skuti primešamo smetano in pesto za odličen namaz.
■ Stepenim jajcem pred pečenjem primešamo pesto.
■ gl. čemaž (številne ideje); namazi (številne ideje); pesto (številne različice); pirin kruh s čemaževim pestom; testenine s pestom (številne različice)
■ gl. izboljšanje

opozorila
■ Čemažu sta podobni zelo strupena šmarnica (Convallaria majus) in podlesek (Colchicum autumnale), ki pa nimata značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim.
■ Čemaž je užiten v celoti, vendar prevelika količina lahko povzroči slabost, slabo pa ga prenašajo tudi ljudje z občutljivim želodcem.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čemaž, lešnike, (ekstra deviško) olivno olje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čemaž vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo celice pred prostimi radikali. Izboljša splošno počutje, prežene spomladansko utrujenost in poživlja (daje energijo).
■ Čemaž kar dvajsetkrat prekaša česen po vrednosti adenozina, ki je ključen pri proizvajanju in prenašanju energije v organizmu (v ATP in ADP obliki).

zanimivosti
■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen).
■ Čemaž so uživali že stari Rimljani, ki naj bi ga imeli celo rajši kot česen.

viri
■ dopolnjen recept čemažev pesto s pinjolami in lešniki ali pesto z divjim česnom in oreščki (izvirno: čemažev pesto) z bloga Cinnamon & Thyme, Ane Bulat
■ številni različni viri

spletne povezave
Cinnamon & Thyme (slo.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje