Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 16. Dec 2017

japonski rezanci s piščančjim filejem in fižolovimi kalčki

rezanci udon in piščančji file z limetino omako
zelo preprosta, a nasitna in okusna glavna jed
  • 200 g rezancev udon
  • 200 g piščančjega prsnega fileja
  • 1 drobna čebula
  • 1 korenček
  • 1 skodelica fižolovih kalčkov
  • 2 žlici nesoljenih arašidov
  • 1 žlica olja
  • majhen šopek peteršilja
  • limetina omaka

  • 0,6 dl limetinega soka
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 žlici ribje omake
Udon testenine proizvajajo iz polnovredne pšenične moke ali pa iz mešanice polnovredne moke iz rjavega riža in pšenice.
Okus ribje omake marsikomu ni všeč.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
priprava
■ Sestavine za sojino omako gladko razmešamo, da se sladkor stopi.
■ Kalčke operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.
■ Arašide v suhi ponvi blago prepražimo. Nato jih ohladimo in grobo sesekljamo.
■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Korenček očistimo in naribamo ali narežemo na tanke rezance.
■ Piščančji file narežemo na tanke rezine.
■ Rezance skuhamo po navodilu z zavitka.
■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Vok močno segrejemo. V vročega nalijemo olje ter dodamo meso, ki ga med mešanjem ali potresanjem voka pražimo 2 minuti.
■ Dodamo sesekljano čebulo, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo še 2 minuti.
■ Dodamo rezance, korenček in limetino omako. Vse skupaj med mešanjem ali potresanjem voka pražimo še 2 minuti, da se korenček zmehča.
■ Primešamo kalčke in sesekljan peteršilj ter dobro premešamo.

serviranje
Jed razdelimo na segreta krožnika in potresemo s sesekljanimi arašidi. Japonski rezanci s piščančjim filejem in fižolovimi kalčki ali rezanci udon in piščančji file z limetino omako so lahka samostojna jed.

nakup
Udon rezanci so naprodaj v vseh večjih trgovinah, so pa občutno dražji od klasičnih rezancev. Poznamo tudi udon rezance z različnimi dodatki, kot na primer z zelenim čajem (matcha).

nadomestek
■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim; gl. pojasnila.
■ Jed izvirno pripravimo s koriandrom, ki pa vsakomur ne ugaja, zato ga (lahko) nadomestimo s peteršiljem. 

izboljšanje
Skupaj z rezanci v vok dodamo sesekljan čili.

pojasnila

■ Udon testenine proizvajajo iz polnovredne pšenične moke ali pa iz mešanice polnovredne moke iz rjavega riža in pšenice.
■ Arašidi niso oreški, temveč spadajo med stročnice in so bližnji sorodniki fižola. Med oreške jih pogojno prištevamo zaradi podobnih prehranskih značilnosti.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in finejšega okusa. So za odtenek kislejše in imajo zeleno lupinico.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih. Gl. tudi opozorila.

različice
gl. udon (različice)

ideje
gl. azijske testenine (številne različice)

opombe
Merska enota za kalčke je skodelica s prostornino 2,4 decilitra.

opozorila
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Okus ribje omake marsikomu ni všeč.

zdravilni učinki
(domnevni)
■ Arašide, čebulo, korenček in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov.

zanimivosti
■ Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.
■ gl. pojasnila

viri
■ preveden in dopolnjen recept japonski rezanci s piščančjim filejem in fižolovimi kalčki ali rezanci udon in piščančji file z limetino omako z bloga Technicolor kitchen
■ številni različni viri

spletne povezave
Technicolor kitchen (angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje