Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. November 2017

pečen koromač s parmezanom in drobtinami

koromač s parmezanom v pečici
zelenjavo blanširamo, potem pa potresemo z mešanico drobtin in parmezana ter spečemo
  • 2 koromača
  • 30 g pirinih drobtin
  • 15 g parmezana
  • 4 žlice olja
  • sol
  • 2 stroka česna
Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
priprava
■ Zavremo vodo za blanširanje koromača.
■ Koromač očistimo, narežemo na četrtine in stresemo v krop. Blanširamo ga 10 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Parmezan drobno naribamo in zmešamo z drobtinami.
■ Česen olupimo.
■ Koromač odcedimo in stresemo v ognjevaren pekač. Nanj pretlačimo česen. Prelijemo ga z oljem, posolimo in dobro premešamo.
■ Koromač med obračanjem potresemo z dvema tretjinama parmezanove mešanice. Preostalo mešanico potresemo po vrhu.
■ Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Pečen koromač s parmezanom in drobtinami ali koromač s parmezanom v pečici ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu, zlasti k naravnim zrezkom in k perutnini. S solato ga lahko ponudimo kot lahko samostojno jed.

nakup
Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Koromač pred posipanjem s parmezanovo mešanico pokapljamo z limoninim sokom.
■ Uporabljajmo ekstra deviška olja, ne le olivnega.

različice
gl. pečen koromač (različice); pečen komorač s parmezanom ipd.

ideje
■ Koromač uživamo surov, dušen, pečen ali pražen. Najbolje (*) se ujame z naslednjimi sestavinami (abecedno): čebula, česen, gobe, gomoljika (tartuf); kis, koriander, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri, timijan in zelena.
■ gl. koromač (številne ideje)

opombe
Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček

opozorila

■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

viri
■ dopolnjen recept pečen koromač s parmezanom in drobtinami ali koromač s parmezanom v pečici s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje