Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. April 2018

linški piškoti

linški keksi; najboljši linški piškoti z malinovo marmelado
linško testo pripravimo z mandlji, izboljšamo pa ga z limonino lupinico in cimetom
    linško testo
  • 260 g večnamenske moke
  • 150 g mandljev
  • 150 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 2 rumenjaka
  • lupina 1 manjše limone
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke cimeta
  • premaz

  • 1,2 dl malinove marmelade
  • posip

  • sladkor v prahu
Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
predpriprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mandlje stresemo v pekač, ki ga za 2 do 3 minute položimo v segreto pečico.
■ Mandlje ohladimo.
Linško testo. Ohlajene mandlje skupaj s 3 žlicama sladkorja v multipraktiku zmiksamo v moko. Moko presejemo.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ V skledo presejemo moko in cimet. Dodamo limonino lupinico in sol ter dobro premešamo.
■ Zmehčano maslo in preostali sladkor penasto umešamo. Primešamo rumenjaka in vaniljin izvleček, nazadnje pa dodamo še mandljevo moko in moko. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo razdelimo na dva kosa, ki ju ovijemo v prozorno folijo in za 30 do 60 minut položimo v hladilnik.

priprava
■ Dva pekača obložimo s peki papirjem.
■ Kos ohlajenega testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 6 milimetrov debelo.
■ Z modelčkom (premer 6 do 7 centimetrov) izrežemo kroge. V polovico krogov izrežemo manjše krogce, potem pa jih zložimo v pekač. Preostalo testo še enkrat razvaljamo in postopek ponovimo. Pekač za 10 minut položimo v hladilnik.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Enako obdelamo drugi kos testa.
■ Pekač za približno 12 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, v katero položimo drugi pekač. Pečene piškote preložimo na mrežico in ohladimo.
■ Ohlajene piškote brez luknjice premažemo z marmelado.
■ Piškote z luknjico na sredini potresemo s sladkorjem v prahu. Z njimi pokrijemo piškote z marmelado.

serviranje
Linški piškoti ali najboljši linški piškoti z malinovo marmelado se priležejo s skodelico čaja.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Malinovo marmelado lahko nadomestimo s kako drugo (domačo) marmelado po svojem okusu.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Piškote pripravimo z domačo malinovo marmelado.

nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Linško testo je pogosto drugo ime za krhko testo, včasih pa je sinonim za krhko testo, ki vsebuje tudi mlete orehe, mandlje ali druge oreške; testo z mletimi oreški včasih imenujemo tudi temno krhko testo ali temno linško testo.

različice

gl. brezglutenski linški keksi; brezglutenski linški keksi s sivko; dobri linški piškoti z marmeladolinške smrečice; linški keksi (od tega recepta se razlikuje predvsem po količini sestavin); linški keksi s sivko; linško pecivo; linško pecivo II; mandljevi piškoti z marmelado ipd. 

ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. linška torta; linške rezine; linške rezine po starem; piškoti in keksi (številne različice

opombe
Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
Maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (

viri
■ preveden in dopolnjen recept linški piškoti ali najboljši linški piškoti z malinovo marmelado (izvirno: Linzer cookies with raspberry jam filling) Himanshu Taneje, z bloga THE WHITE RAMEKINS (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje