Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 28. Marec 2017

pečeni piščančji cmočki

malo sestavin za razkošen okus odličnih mesnih cmočkov; najprej kuhinjo odišavimo s praženjem pancete, čebule in česna, potem pa prepraženo zmešamo z mletim piščančjim mesom, s kruhom, namočenim v mleko, z jajcem in s peteršilj; nazadnje mešanico oblikujemo v cmočke, ki jih spečemo v pečici
  • 500 g mletega piščančjega fileja
  • 2 – 3 rezine belega kruha
  • 90 g pancete
  • 1 drobna čebula
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,8 dl mleka
  • 1 veliko jajce
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 1 strok česna
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca.
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
priprava
■ S kruha obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice. Potrebujemo jih za eno skodelico (2,4 decilitra).
■ Panceto narežemo na kockice in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem približno 6 minut počasi pražimo sesekljana čebulo in panceto ter pretlačen česen. Začinimo jih s po pol žličke soli in sveže mletega popra.
■ Prepražene sestavine odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Nakockan kruh prelijemo z mlekom, nežno pretresemo in pustimo 4 minute.
Pečico segrejemo na 200 °C; rešetko položimo v zgornjo tretjino.
■ V večji skledi rahlo razžvrkljamo jajce. Primešamo mu mleto meso, čebulno mešanico, ožet kruh, žlico paradižnikove mezge in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo in oblikujemo 12 cmočkov, ki jih sproti polagamo v manjši pekač.
■ Preostalo paradižnikovo mezgo zmešamo s preostalo žlico olja. Z mešanico premažemo cmočke, pekač pa za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Pečeni piščančji cmočki ali piščančji cmočki v pečici so topla mesna predjed. Lahko jih kombiniramo s pekočimi paprikami s paradižnikom (peperonata) ali z izbrano paradižnikovo omako (številne različice) in s testeninami. Če pripravimo bolj drobne cmočke, jih lahko ponudimo kot prigrizek, tudi v toplem bifeju.

nadomestek
gl. izboljšanje

izboljšanje
■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

nasveti
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

pojasnila
■ Mletemu oziroma sesekljanemu mesu dodajamo namočen, najpogosteje ožet kruh, s katerim dosežemo, da je sekanica mehkejša in sočnejša. Če je masa kljub temu še vedno (pre)suha, ji dodamo malo hladne vode.
■ Panceta je soljena, sušena, zorena in najpogosteje prekajena mesnata slanina.

različice
gl. mesni cmočki (številne različice); piščančji cmočki (različice)

ideje
gl. panceta (številne ideje); piščančji file (številne ideje) ideje)

opozorila 
Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečeni piščančji cmočki ali piščančji cmočki v pečici (izvirno: baked chicken meatballs) s spletnega portala Smitten Kitchen
■ številni različni viri 

 
angl.
baked chicken meatballs
Št. oseb: 4
Čas priprave: 45 - 60 minut
Zahtevnost:
Datum: 16. Feb 2014
Št. ogledov: 1564
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje