Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Januar 2017

hrustljavo pečena svinjina s krompirjem

počasi pečena svinjina s krompirjem; svinjina in krompir v pečici
pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočno in mehko pečenko, ki jo nazadnje hrustljavo zapečemo
  • 1,3 kg svinjine s kožo
  • 1 kg krompirja
  • 5 žlic olja
  • 1 žlica gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke mlete rdeče paprike
Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).
V pekač skupaj z mesom položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem mesa bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.
Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
priprava
Pečico segrejemo na 140 °C.
■ Kožo z ostrim nožem zarežemo na kockice, pri čemer pazimo, da prerežemo samo kožo in maščobo, ne pa tudi meso.
■ Poper zmeljemo in zmešamo s soljo in mleto papriko. Meso z mešanico natremo po vseh straneh. Premažemo ga s 3 žlicami olja in z gorčico.
■ Meso položimo v pekač, pokapljamo s preostalim oljem, pekač pa za 3 ure položimo v segreto pečico. Vmes ga nekajkrat obrnemo.
■ 15 minut pred koncem pečenja pristavimo vodo za blanširanje krompirja.
■ Krompir olupimo in narežemo na krhlje. Stresemo jih v krop, zavremo in blanširamo 7 minut.
■ Krompir odcedimo.
■ Pekač vzamemo iz pečice.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 200 °C.
■ Meso vzamemo iz pekača, v katerega stresemo krompir in dobro premešamo. Meso s kožo navzgor položimo med krompir, potem pa pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Pečeno meso pokrijemo z alu folijo in pustimo 10 minut.

serviranje
Meso narežemo in ponudimo s krompirjem, lahko tudi s kakšno prikuho po okusu in / ali s sezonsko solato. Hrustljavo pečena svinjina s krompirjem ali svinjina in krompir v pečici je odlična glavna jed.

nakup
Pri nakupu svinjine izbiramo meso bledo rožnate barve. Bolj kot je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu in manj bo svinjina mehka. Meso naj bo marmorirano, kar pomeni, da je med mišico nekaj maščobe, ki mesu izboljša okus.

izboljšanje
V pekač skupaj z mesom položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem mesa bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.

nasveti
■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

pojasnila
Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

različice
gl. hrustljava svinjska pečenka; svinjska pečenka z mladim krompirjem ipd.

ideje
gl. pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice)

opombe
Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).

zdravilni učinki (domnevni)
Gorčico in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi .

zanimivosti
Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

viri
■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečena svinjina s krompirjem ali svinjina in krompir v pečici z bloga COOKam i guštam, Tanje Klaić
■ številni različni viri

spletne povezave
COOKam i guštma (hrv.) 

 
Št. oseb: 6
Čas priprave: 3 - 5 ur
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 27. Jan 2014
Št. ogledov: 6510
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje