Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 22. November 2017

mandljeva pita

mandeljnova pita; pita Bakewell; pita z mandeljni; pita z mandljevo kremo; pita z mandlji
tanko krhko testo premažemo z džemom, potem pa še z mešanico mletih mandljev in jajc
    krhko testo
  • 200 g moke
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • ščepec soli
  • mandljeva krema

  • 125 g mletih mandljev
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 30 g moke
  • 125 g masla
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke mandljeve arome
  • premaz

  • 3 žlice marmelade ali džema
  • posip

  • 2 žlici sesekljanih olupljenih mandljev
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Pito so domnevno prvič spekli leta 1820 v angleški gostilnici White Horse.
predpriprava
Krhko testo. V skledi zmešamo moko, sladkor v prahu in ščepec soli.
■ Hladno maslo na lističe zrežemo neposredno na moknato mešanico. Maslo s prsti vgnetemo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo jajce in na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo 3 do 4 milimetre debelo.
■ Testo položimo v model za pite s premerom 28 centimetrov. Dno nekajkrat prebodemo z vilicami. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

priprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo pokrijemo s kosom alu folije. Obtežimo ga s plastjo suhega fižola ali riža, model pa za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice. Vroče testo premažemo z marmelado ali z džemom, potem pa ga ohladimo.
■ Mandljeva krema. Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto umešamo.
■ Enega za drugim vmešamo jajca.
■ Nazadnje primešamo mandljevo aromo, potem pa izmenoma po žlicah še mlete mandlje in moko.
■ Pečico znova segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo enakomerno premažemo z mandljevo kremo, model pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Mandljevo kremo potresemo s sesekljanimi mandlji, pito pa pečemo še 10 minut.
■ Pečeno pito ohladimo.

serviranje
Ohlajena mandljeva pita ali mandeljnova pita se prileže z malo stepene sladke smetane ali / in s kepico sladoleda.

nakup
Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. Gl. tudi nasveti.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. hruškova pita z mandljevo kremo; krhka mandljeva pita s figami; krhko testo (različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva pita s kandiranim sadjem; mandljeva pita s kutinamimandljeva pita s pinjolami; mandljeva pita s pistacijami; mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivkomandljeva pita z jagodami; mandljeva pita z malinovo marmelado; mandljeva pita z marmelado in drobljencem; mandljeva pita z zelenimi šparglji in grahom; mandljeve pitice z jagodnim kompotom z limono; pita (številne sladke in slane različice) ipd.

ideje
gl. krhko testo (številne ideje); mandlji (številne ideje)

opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Pito Bakewell so domnevno prvič spekli leta 1820 v angleški gostilnici White Horse.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mandljeva pita ali mandeljnova pita (izvirno: bakewell tart) Andree Cukrov, z bloga Voće i povrće (hrv.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje