Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 23. April 2017

domača skuta

domača rikota; domača skuta iz sladkega mleka
odlična, hitro pripravljena domača skuta, pri Italijanih znana kot rikota
  • 7,5 dl polnomastnega mleka
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 3 žlice limoninega soka
  • 1/2 žličke soli
Skuta, pripravljena zgolj iz mleka, je nekoliko suha.
Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 % mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %).
Skodelica (cup) je ameriška merska enota, enaka 2,5 decilitra.
priprava
■ V 3-litrski posodi pristavimo mleko, smetano in sol. Tekočino med občasnim mešanjem (da se ne prime dna) segrejemo na 90 °C; pomagamo si s kuhinjskim termometrom.
■ Posodo odstavimo, dodamo limonin sok in enkrat ali dvakrat nežno in počasi premešamo. Pustimo 5 minut.
Cedilo položimo nad večjo posodo in obložimo z nekaj plastmi gaze. V cedilo nalijemo tekočino. Po 60 minutah dobimo mazavo skuto, po 2 urah pa je še vedno mazava, a že bolj podobna mlademu siru.
Sirotko uporabimo ali zavržemo, skuto pa ponudimo ali uporabimo po receptu, sicer pa jo shranimo v hladilnik.

serviranje
Domača skuta ali domača rikota je odličen namaz na izbran kruh ali opečene kruhke. Po skuti lahko pokapljamo med in potresemo sol. Odlična kombinacija so ekstra deviško olivno olje, sol in sveže mlet črni poper. Skuto lahko pokapljamo s staranim balzamičnim kisom. Lahko pa jo obložimo tudi s kakšno zelenjavo, na primer s tanko naribanimi bučkami (narezane nasolimo in v cedilu pustimo 20 minut; nato jih oprhamo in posušimo ter zmešamo z ekstra deviškim olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in sveže mletim črnim poprom). Prepustimo se domišljiji.

uporaba
gl. skuta (številne ideje)

nakup
Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 % mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %). Gl. tudi nasveti.

nasveti
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

pojasnila
■ Kravje mleko je sestavljeno iz 87,5 % vode, 3,5 % mlečne maščobe, 7,4 % mlečnega sladkorja, 3,6 % beljakovin in 0,7 % mineralnih soli. Mlečna maščoba vsebuje nekaj zelo pomembnih vitaminov, zlasti A, D in E.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

različice
■ Skuta, pripravljena zgolj iz mleka, je nekoliko suha.
■ gl. domača jogurtova skuta; domača sojina skuta; domač sir na hitro

ideje
gl. namazi (številne slane in sladke različice)

opombe
Skodelica (cup) je ameriška merska enota, enaka 2,5 decilitra.

zdravilni učinki (domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.

viri
■ preveden in dopolnjen recept domača skuta ali domača rikota s spletnega portala Smitten Kitchen
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Smitten Kitchen (angl.) 

 
angl.
rich homemade ricotta
Št. oseb: za 1 zvrhano skodelico skute
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 14. Jan 2014
Št. ogledov: 4367
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje