Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. April 2018

mandljevi poljubčki s pinjolami

italijanski piškotki z mandeljni in pinjolami
priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, pinjol, sladkorja in beljakov
  • 290 g mandljeve moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 3 veliki beljaki
  • ščepec soli
  • 3 žlice mareličnega džema
  • nekaj kapljic mandljevega izvlečka
  • drugo

  • 140 g pinjol
  • 1 velik beljak
Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki.
Pinjole so plodovi različnih vrst bora.
priprava
■ Džem gladko zmiksamo ali pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ V skledi zmešamo mandljevo moko in sladkor.
■ V drugi skledi stepemo beljake in ščepec soli, da dobimo teksturo nežno stepene smetane. Sneg ne sme biti pretrd.
■ Beljake primešamo mandljevi mešanici, nazadnje pa primešamo še džem in nekaj kapljic vaniljinega izvlečka. Sestavine mešamo, da dobimo gladko kroglo, pri čemer si lahko pomagamo tudi z dlanmi.
■ Dva nizka pekača obložimo s peki papirjem.
■ Beljak 10 sekund stepamo z vilicami.
■ Na plitev krožnik stresemo pinjole.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Iz testa jemljemo majhne koščke testa, ki jih ovalno oblikujemo in najprej povaljamo v beljaku, potem pa ob nežnem pritiskanju še po pinjolah, da se jih ti dobro oprimejo. Pri tem lahko valjčki izgubijo nekaj oblike, a nič hudega. Polagamo jih v pekača.
■ Pekača za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico, da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pečene poljubčke ohladimo.

serviranje
Mandljevi poljubčki s pinjolami se priležejo s skodelico čaja ali kave.

shranjevanje
Mandljevi poljubčki s pinjolami se v pokriti pločevinasti škatli ohranijo do 7 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo.

nakup
Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

nadomestek
■ Marelični džem lahko nadomestimo s pomarančno marmelado.
■ Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi.

nasveti
Beljake pred stepanjem segrejemo na sobno temperaturo

pojasnila

■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice

gl. keksi (številne različice); mandljevi poljubčki (različice); masleni keksi s pinjolami in timijanom ipd.

ideje
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. mandlji (številne ideje); pinjole (številne ideje)

opombe
■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
■ gl. nadomestek 

opozorila

■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mandljevi poljubčki s pinjolami (izvirno: italian almond cookies amaretti) s spletnega portala david lebovitz (angl.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje