Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 14. Dec 2017

beli fižol s krebuljico v solati

solata z belim fižolom in krebuljico; mariniran beli fižol v solati
precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov okus
  • 600 g velikega belega fižola
  • 1 por
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička kumine
  • 2 stroka česna
  • 1 majhen šopek krebuljice
Krebuljica je pravzaprav delikatesen peteršilj.
Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol in je zato še posebno zanimiva za tiste, ki želijo omejiti porabo mesa.
Priprava jedi je bistveno hitrejša, če uporabimo fižol iz pločevinke.
predpriprava
■  Fižol operemo, odcedimo in čez noč namočimo v hladni vodi; gl. okvirček.
■  Fižol z vodo vred prelijemo v ekonom lonec ali ekspresni lonec in skuhamo skoraj do mehkega.

priprava
■  Beli in rumeni del pora narežemo na nekoliko debelejša kolesca.
■  Ekonom lonec odkrijemo. Fižolu dodamo narezan por in kumino, potem pa vse skupaj odkrito kuhamo še vsaj 8 minut oziroma toliko časa, da se fižol skuha. Vse skupaj odcedimo in ohladimo.
■  Solatni preliv. Česen olupimo in pretlačimo; gl. pojasnila. Krebuljico osmukamo. V skodelici zmešamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Dodamo strt česen, krebuljico in sveže mlet črni poper.
■  Odcejen fižol s porom in kumino stresemo v skledo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo in mariniramo vsaj 60 minut.

serviranje
Beli fižol s krebuljico v solati ali solata z belim fižolom in krebuljico bo še okusnejša z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki.

nadomestek
Krebuljico nadomestimo s šopkom plemenitih zelišč.

izboljšanje
Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus; gl. nadomestek. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!

nasveti
Fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

pojasnila
■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
■  gl. beli fižol v solati
■  Zapisan solatni preliv lahko nadomestimo s katero od neštetih drugih različic. Pazimo le, da ne preglasimo nežnega okusa fižola in krebuljice.

ideje
gl. fižolova solata (različice)

opozorila

Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove.

zdravilni učinki (domnevni)
■  Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol.
■  gl. opozorila

zanimivosti
Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

viri
■  dopolnjen recept beli fižol s krebuljico v solati ali solata z belim fižolom in krebuljico iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2001
■  fotografija Duncan, James
■  številni drugi viri

spletne povezave
■  nakup knjige Solate, in drugih kuharic, Učila International , Tržič 
■  James Duncan, kulinarična fotografija (angl.)

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje