Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 18. Dec 2017

zelenjavni pomfri v pečici

začinjena mešanica krompirja, korenčka, zelene, peteršiljeve korenine in / ali črnega korena
  • 500 g krompirja
  • 500 g korenaste zelenjave
  • ekstra deviško olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • karijev prašek
  • kurkuma
  • česen v prahu
  • ingver v prahu
Čvrste sorte krompirja so primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja.
Količino posamezne korenaste zelenjave prilagodimo svojemu okusu.
Prevelika količina kurkume jed zagreni.
priprava
■ Korenasto zelenjavo (korenček, zeleno, peteršiljevo korenino, črni koren) očistimo, olupimo in narežemo na palčke za pomfri.
■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na palčke za pomfri.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pripravimo začimbno mešanico po svojem okusu.
■ V skledi zmešamo narezano zelenjavo, začimbe in toliko olja, da se oprime vse zelenjave; gl. opozorila.
■ Dva velika pekač obložimo s peki papirjem. Po njiju razdelimo narezano zelenjavo, ki naj se ne prekriva. Pekača za približno 30 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Zelenjavni pomfri v pečici ali pikanten pomfrit iz pečice ponudimo kot prilogo.

nakup
Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

izboljšanje
Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato.

pojasnila
■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah, priljubljen pa je tudi v Veliki Britaniji. Karijev prašek je mešanica kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

različice
gl. bučkin pomfri po dunajsko; bučkin pomfri v pečici; krompirjeve priloge (številne različice); pečen kolerabin pomfri; pečen korenčkov pomfri; pečen pastinakov pomfri; pečen zelenin pomfri; pomfri (različice

ideje

gl. pečena zelenjava (številne različice); priloge (številne različice); zelenin pomfri v pečici

opombe
Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. 

opozorila

■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse. Zaradi tega strokovnjaki priporočajo uporabo hladno stiskanih olj; gl. pojasnila.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Če sestavine mešamo ročno, uporabimo rokavice, saj zapisana mešanica obarva kožo.
■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Ingver, korenček (gl. opombe), (beli) krompir, kurkumo, peteršilj in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.

zanimivosti
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

viri
■ dopolnjen recept zelenjavni pomfri v pečici ali pikanten pomfrit iz pečice
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje