Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. Marec 2017

brstični ohrovt s smetanovim prelivom

preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in gorčico
  • 500 g brstičnega ohrovta
  • 8 tankih rezin slanine
  • 5 žlic olja
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 2 žlici gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1/2 žličke mlete kumine
Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor.
Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani barvo, okus in številne hranilne snovi.
priprava
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Slanino zložimo na peki papir, ki ga za 10 minut položimo v segreto pečico, da slanina postane hrustljava; gl. opozorila.
■ Brstični ohrovt očistimo in narežemo na polovice ali četrtine. Skuhamo ga v sopari.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Pečeno slanino ohladimo in zdrobimo na drobne koščke.
■ V kozici segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljan česen. Prilijemo kis in smetano, dodamo gorčico, sol, sveže mlet poper in kumino. Gladko premešamo, potem pa dodamo še nadrobljeno slanino.

serviranje
Kuhan brstični ohrovt zložimo na segret servirni krožnik in prelijemo z omako. Brstični ohrovt s smetanovim prelivom ponudimo kot zelenjavno prilogo.

nakup
Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, svetlozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

nadomestek
■ Slanino lahko nadomestimo s panceto.
■ gl. ideje

izboljšanje
Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor.

pojasnila
■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani barvo, okus in številne hranilne snovi.
■ Smetana za kuhanje vsebuje približno 20 % mlečne maščobe, najpogosteje pa jo uporabljamo za zgoščevanje in bogatenje okusa omak, juh in prikuh. Uporabljamo jo tudi pri pripravi sladic.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

različice
gl. brstični ohrovt (številne različice)

ideje
Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi začimbami in zelišči: baziliko, muškatnim oreščkom (tega ne kombiniramo z zelišči), koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, žajbljem, majaronom ali / in limoninim sokom.

opozorila
■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Pazimo, da slanine ne prepečemo, ker postane grenka.

zdravilni učinki (domnevni)
Brstični ohrovt, česen in gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti

Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella v 1.stoletju.

viri
■ dopolnjen recept brstični ohrovt s smetanovim prelivom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
Št. oseb: 4
Čas priprave: 15 - 30 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 29. Okt 2013
Št. ogledov: 2176
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje