Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 24. November 2017

gratinirane skutine palačinke s špinačo

gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače
nadevane palačinke prelijemo z mešanico smetane in jajca ter gratiniramo
    žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 5 dl mleka
  • 2 – 3 jajca
  • 1,5 žlice olja
  • ščepec soli
  • nadev

  • 350 g skute
  • 3 žlice kisle smetane
  • 300 g špinače
  • 1 jajce
  • preliv

  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 jajce
  • drugo

  • maslo za pečenje palačink
Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.
predpriprava
■ V skledi zmešamo presejano moko, stepena jajca in ščepec soli.
■ Med miksanjem / stepanjem postopoma prilijemo mleko, da dobimo gladko testo. Počivati ga pustimo 2 uri.

priprava
■ Zavremo vodo za blanširanje špinače.
■ Špinačo očistimo in operemo. Za 1 minuto jo stresemo v krop, potem pa jo odcedimo, nežno ožamemo in sesekljamo.
■ Špinačo primešamo skuti. Dodamo 3 žlice smetane, 1 jajce in ščep soli ter gladko razmešamo.
■ Testo razredčimo z 0,5 do 1 decilitrom hladne vode, nazadnje pa primešamo še olje.
■ Na maslu spečemo tanke palačinke.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Palačinke namažemo z nadevom, zvijemo in zložimo v pekač, namazan z maslom.
■ 2 žlici kisle smetane, jajce in ščepec soli razžvrkljamo in prelijemo palačinke. Pekač za 25 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Gratinirane skutine palačinke s špinačo ali gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

nadomestek
■ Olje za testo lahko nadomestimo s 1 5 grami stopljenega masla.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

pojasnila
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

različice
gl. skutine palačinke (različice)

ideje
gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

opombe
Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

zanimivosti
Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

viri
■ dopolnjen recept gratinirane skutine palačinke s špinačo ali gratinirane palačinke z nadevom iz skute in špinače s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje