Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 16. Dec 2017

čista goveja juha z ohrovtom, korenčkom in kruhovimi cmočki s slanino

juha je lahko tudi samostojna jed, še posebej, če v njej pustimo tudi kakšen košček govedine
  • 1,5 l čiste goveje juhe
  • 500 g ohrovta
  • 300 g korenčka
  • 1 manjši por
  • 30 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • kruhovi cmočki

  • 150 g belega kruha
  • 1 manjša čebula
  • 100 g mesnate slanine
  • 2 – 4 žlice ostre moke
  • 1,25 dl mleka
  • 1 jajce
  • 1/2 žlice olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 3 vejice peteršilja
  • drobnjak
kelj; juha; supa; od; kelja; sa; keljem; špek; knedlicama; slaninom; goveđa; čista; goveja; ohrovtom; korenčkom; in; kruhovimi; cmočki; slanino; špehom;
"čas priprave" ne vsebuje časa priprave goveje juhe.
Čiste mesne juhe so primerno krepčilo za rekonvalescente.
Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega.
priprava
Kruhovi cmočki. Kruh, najboljši je vsaj 1 dan star, narežemo na drobne kockice.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvici segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockano slanino.
■ Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo oboje, da se čebula zlato rumeno obarva. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ V skledi zmešamo nakockan kruh in prepraženi sestavini. Prilijemo mleko, dodamo jajce, moko (najprej 2 žlici), sol, sveže mlet poper, malo naribanega muškatnega oreščka in peteršilj ter drobnjak. Dobro premešamo, po potrebi dodamo še malo moke, potem pa pustimo 20 minut.
■ Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Ohrovt očistimo in narežemo na široke rezance.
■ Korenček očistimo, po širini razpolovimo, polovice pa podolžno narežemo na četrtine.
■ Por očistimo; beli del narežemo na kolesca.
■ V loncu segrejemo maslo, na katerem prepražimo narezana korenček in por.
■ Pristavimo vodo za kuhanje cmočkov.
■ Prepraženima korenčku in poru dodamo narezan ohrovt in prepražimo še vse skupaj.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo juho, potem pa pokrito počasi kuhljamo 20 minut.
■ Z vlažnimi dlanmi oblikujemo 12 cmočkov, ki jih položimo v krop in počasi kuhljamo 10 do 15 minut.

serviranje
Juho z zelenjavo začinimo s sveže mletim črnim poprom in razdelimo v segrete krožnike. V juho vložimo kruhove cmočke. Čista goveja juha z ohrovtom, korenčkom in kruhovimi cmočki s slanino je lahko tudi samostojna jed, še posebej, če v juhi pustimo tudi kakšen košček kuhane govedine.

nasveti
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

pojasnila
■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana, listi pa so bolj ali manj rebrasti in nakodrani ter temnejše barve. Aroma je bolj omiljena.
■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

različice
gl. goveja juha (različice)

opombe
Pri pripravi goveje juhe ne varčujmo s časom, saj nam med kuhanjem ni potrebno stati poleg lonca. Drži, da juho lahko zelo hitro skuhamo tudi v ekonom loncu. A pri tem izgubimo nekaj prvinskih okusov, pa tudi vso domačnost, ki se med kuhanjem iz jušnega lonca širi po stanovanju.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo, korenček (gl. pojasnila), ohrovt, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Posebna značilnost ohrovta je snov sinigrin. Sinigrin je glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, ki imajo vlogo pri regulaciji procesov detoksikacije telesa.
■ Čiste mesne juhe so krepčilne jedi, ki pomagajo pri zdravljenju prehlada, gripe, bronhitisa, težav s sinusi in senenega nahoda. Primerno krepčilo za rekonvalescente.

viri
■ dopolnjen recept čista goveja juha z ohrovtom, korenčkom in kruhovimi cmočki s slanino s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje