Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. April 2018

šarkelj z mandlji in rozinami

preprost klasičen kolač, odišavljen z limonino lupinico in z vanilijevim sladkorjem
  • 150 g ostre moke
  • 80 g jedilnega škroba
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1,8 dl mleka
  • 80 g rozin
  • 50 g mletih mandljev
  • 3 jajca
  • 1 pecilni prašek
  • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
  • 1 vanilij sladkor
V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
priprava
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko, jedilni škrob in pecilni prašek. Dodamo mlete mandlje, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Premešamo.
■ Mleko, stopljeno maslo in jajca razžvrkljamo in nalijemo na močnato mešanico. Gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo rozine.
■ Testo nalijemo v model, ki ga za 40 do 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz modela in ohladimo.

serviranje
Ohlajen šarkelj z mandlji in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu (gl. izboljšanje), narežemo in ponudimo.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Ohlajen šarkelj lahko prelijemo s čokoladno glazuro ali z belo glazuro. V tem primeru kolača ne potresemo s sladkorjem v prahu.

nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

triki
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

različice
gl. dunajski šarkelj (z rozinami); limonin šarkelj z rozinami; polnozrnati rozinov šarkelj z medom; rozinov šarkelj z mandlji (s kvašenim testom); šarkelj (različice)

ideje
gl. mandljev kolač (različice); rozinov kolač (različice)

opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

viri
■ dopolnjen recept šarkelj z mandlji in rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje