Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

klapavice na buzaro

dagnje na buzaro; klapavice v beli buzari; pedoči na buzaro
zelo preprosta jed s školjkami, belim vinom, česnom in peteršiljem
  • 1 kg klapavic
  • 4 žlice olivnega olja
  • 3 – 4 žlice drobtin
  • 1,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • 3 – 5 strokov česna
  • 1 šopek peteršilja
S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Gl. opozorila.
Zelo zanimiv okus školjk dobimo, če belo vino nadomestimo z rdečim.
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
priprava
■ Školjke temeljito očistimo; gl. nasveti.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V široki posodi segrejemo olje, na katerem na hitro premešamo sesekljan česen.
■ Dodamo žlico drobtin, polovico sesekljanega peteršilja in belo vino ter zavremo.
■ V posodo stresemo školjke, ki jih potresemo s preostalim peteršiljem. Posodo pokrijemo, školjke pa pri visoki temperaturi kuhamo 10 minut. Med kuhanjem posodo nekajkrat potresemo.
■ Školjke predenemo v segreto skledo. Omaki primešamo preostale drobtine in malo soli. Kuhljamo minuto, dve, potem pa omako nalijemo na školjke.

serviranje
Klapavice na buzaro ali klapavice v beli buzari ponudimo z izbranim kruhom in izbranim belim vinom. Gl. tudi pojasnila

nakup
Nekatere školjke (npr. klapavice, ostrige, vongole, mušule) morajo biti ob nakupu žive, lupini morata biti zaprti, imeti morajo prijeten vonj po morju. Odprte školjke zavržemo, prav tako zavržemo žive školjke s poškodovano, počeno ali razbito lupino.

nadomestek

Zelo zanimiv okus školjk dobimo, če belo vino nadomestimo z rdečim.

izboljšanje
■ Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
■ Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.

nasveti
Klapavice o čistimo v hladni, nesoljeni vodi. Z drgnjenjem ne pretiravamo, saj kakšna alga na lupini ne škoduje. Odstranimo le večje pritrjene živalce. Br a do odstranimo s potegom vzdolž stika lupine v eno ali drugo smer.

pojasnila

■ Klapavice so cenejše od drugih školjk, ker jih je dovolj, uspešno pa jih gojijo tudi v številnih školjčiščih. Do prodajne velikosti 6–7 cm, zrastejo že v 1–2 letih.
■ Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo. Če jih mešamo s kuhalnico, meso pogosto pade iz lupin.
■ Jedi s školjkami jejmo brez jedilnega pribora, le s prsti in z zgornjo školjkino lupino, s katero izluščimo meso iz spodnjega dela.

različice
gl. dušene klapavice z drobnjakom; klapavice v belem vinu; klapavice v belem vinu in smetani; klapavice v pivu; klapavice v žafranovi omaki; klapavice z belim vinom in česnom; klapavice z zelenjavo v beli buzari; pekoče klapavice s česnom in koriandrom; pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omako ipd.

ideje
gl. klapavica (številne ideje); školjke (številne ideje)

opombe
Školjke se med kuhanjem odprejo, zato za pripravo potrebujemo večjo posodo. 

opozorila

■ Školjke, ki ob nakupu ali čiščenju niso zaprte ali pa so počene, zavržemo. Ko živo školjko vznemirimo, se tesno zapre. Če odprto školjko blago stisnemo in se začne zapirati, je živa in užitna. Glede počenih školjk je nekaj izjem, a niso vredne tveganja. Poznavalci lahko zdrave školjke izberejo s pomočjo vonja. Školjke, ki prijetno dišijo po morju, so primerne za kuhanje.
■ Klapavice se hranijo s planktonom, skozi njihove prebavne organe pa gre tudi vsa (pod)morska umazanija. Zato uživajmo le školjke iz školjčišč, in tiste, za katere vemo, da prihajajo iz čistega morja.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Če klapavice predolgo kuhamo, postanejo žilave.

zdravilni učinki
(domnevni)
Česen in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

zanimivosti
Klapavice, pogosto bolj znane kot dagnje, živijo v šopih po nekaj deset ali celo nekaj sto.

viri
■ dopolnjen recept klapavice na buzaro ali klapavice v beli buzari Jelene Čotrić, s portala Mezze (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje