Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 22. Februar 2018

mesni cmočki v paradižnikovi omaki z vinom

čufte v paradižnikovi omaki z rdečim vinom
mešano mleto meso izboljšamo s čebulo, parmezanom in čilijem
  • 500 g mešanega mletega mesa
  • 1 drobna čebula
  • 50 g črnih oliv
  • 1 jajce
  • 5 žlic naribanega parmezana
  • 5 žlic drobtin
  • 4 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 čilija
  • paradižnikova omaka

  • 1 pločevinka pelatov
  • 2 dl paradižnikovega soka
  • 1 čebula
  • 3 dl rdečega vina
  • 2 žlici olja
  • 10 g masla
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • zelenino zelenje
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo.
Meso solimo zmerno, saj sta slana že parmezan in olive.
Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
priprava
Mesni cmočki. Olive izkoščičimo in drobno sesekljamo.
■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ V skledo stresemo meso, dodamo jajce, sol (gl. opozorila) in sveže mlet poper. Pregnetemo.
■ Dodamo drobtine, nariban parmezan ter sesekljane čebulo, olive in čili. Pregnetemo in po potrebi dodamo drobtine.
■ Pladenj obložimo z alu folijo, ki jo premažemo z oljem.
■ Dlani si blago namastimo z oljem, potem pa iz mesa oblikujemo mesne kroglice, s premerom približno 5 centimetrov. Zlagamo jih na pladenj, ki ga nazadnje za 30 minut položimo v hladilnik.
Paradižnikova omaka. Pelate drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje in maslo. Na maščobi posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Dodamo sesekljan česen, premešamo in dodamo sesekljane pelate, paradižnikov sok, vino, sladkor, sol in sveže mlet poper. Zavremo in kuhljamo, da se omaka zgosti.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem ohlajene mesne cmočke opečemo po vseh straneh.
■ Opečene mesne cmočke 10 minut pred koncem kuhanja paradižnikove omake vložimo v omako.
■ Zelenino zelenje drobno sesekljamo.

serviranje
Mesni cmočki v paradižnikovi omaki z vinom ali čufte v paradižnikovi omaki z rdečim vinom potresemo s sesekljano zeleno in ponudimo s priljubljeno prilogo.

nadomestek
■ Paradižnikovo omako lahko nadomestimo s kakšno po svojem okusu ali z eno od številnih paradižnikovih omak z Gurmana (gl. različice).
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
Vsako mleto / sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

nasveti
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

pojasnila
Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki.

različice
gl. mesni cmočki v paradižnikovi omaki (različice); mesni cmočki v pekoči paradižnikovi omaki; mesni cmočki v pikantni paradižnikovi omaki ipd.

ideje
■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ gl. mesni cmočki (številne različice)

opozorila
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Meso solimo zmerno, saj sta slana že parmezan in olive.
■ Ne kupujmo naribanega parmezana.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, olive in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept mesni cmočki v paradižnikovi omaki z vinom ali čufte v paradižnikovi omaki z rdečim vinom Ane V. Đurđević, s spletnega portala Mezze
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Mezze (srb.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje