Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 18. Oktober 2017

kremšnite

kremne rezine; kremšnite s stepeno sladko smetano
legendarna sladica, ki prihaja iz Vojvodine, na Bledu pa so jih prodali že nekaj milijonov
  • 500 g zamrznjenega listnatega testa
  • slaščičarska krema

  • 90 g ostre moke
  • 200 g sladkorja
  • 7 dl mleka
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupinica
  • drugo

  • 2 dl sladke smetane
  • sladkor v prahu
Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
10. oktobra 2009 so v kavarni Park spekli kremšnito številka 10.000.000.
predpriprava
Listnato testo odmrznemo pri sobni temperaturi.

priprava
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Listnato testo razdelimo na 2 dela. Razvaljamo ju v velikosti pekača (20 x 35 centimetrov).
■ Testo položimo na hrbtno stran pekačev, oplaknjenih s hladno vodo. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami. Pekača za 20 minut položimo v segreto pečico.
Slaščičarska krema. Mleko zavremo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Rumenjake, 100 gramov sladkorja in vanilijev sladkor v kotličku penasto umešamo.
■ Dodamo moko in premešamo. Prilijemo vrelo mleko in gladko razmešamo. Kotliček postavimo nad vodno kopel, sestavine pa stepamo približno 15 minut, da se krema zgosti.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Beljake in preostali sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Krem primešamo drobno naribano limonino lupinico, potem pa nežno še beljakov sneg.
■ List testa položimo v pekač. Prelijemo ga z vročo kremo in pustimo, da se ohladi.
■ Smetano čvrsto stepemo. Z njo premažemo ohlajeno kremo.
■ Drugi list testa narežemo na kocke velikosti kremšnit. Položimo jih po kremi. Pekač za nekaj ur položimo v hladilnik.

serviranje
Kremšnite ali kremne rezine narežemo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

nasveti
■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

triki
Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

pojasnila
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

različice
gl. blejske kremšnite; kremne rezine hotela Sacher; listnato testo (različice); samoborske kremšnite (Hrvaška); zelo preproste kremšnite; listnata torta z vanilijevo kremo; slaščičarska krema (različice) ipd.

ideje
gl. listnato testo (številne ideje); slaščičarska krema (številne ideje)

opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zanimivosti
■ Zgodba o blejski kremšniti sega v znamenito pekarno Ravnik, ki je od 1872. leta delovala na blejski Grajski poti. Leta 1912 so odprli tudi slaščičarno, sin Janko pa se je z vajeniškega popotovanja po Avstriji in Nemčiji vrnil z zvezkom kuharskih zapiskov, med katerimi je bila tudi odlična vanilijeva krema. Leta 1953 je iz Sente v Vojvodini (Srbija) na Bled prišel Ištvan Lukačević, ki je v zimskem času delal v pekarni Ravnik. Po zapisanem receptu za kremo je sestavil kremno rezino, ki jo po istem receptu še dandanes pripravljajo v blejskem hotelu Park.
■ 10. oktobra 2009 so v kavarni Park spekli kremšnito številka 10.000.000.

viri
■ špreveden in dopolnjen recept kremšnite ali kremne rezine s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje