Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

pečen krompir s parmezanom in česnom

pikanten krompir v pečici
pikantna priloga za k pečenemu mesu (z žara)
  • 1 kg krompirja
  • 1 dl olja
  • 5 žlic naribanega parmezana
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica sladke mlete rdeče paprike
  • 3 stroki česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
priprava
■ Pekač obložimo z alu folijo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir temeljito operemo. Neolupljenega posušimo in narežemo na četrtine.
■ Česen olupimo in drobno naribamo.
■ V skledi dobro zmešamo vse sestavine.
■ Krompir stresemo v pekač, ki ga za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Pečen krompir s parmezanom in česnom ali pikanten krompir v pečici ponudimo kot prilogo k pečenemu mesu (z žara).

nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša. 

izboljšanje
S krompirjem pečemo košček slanine ali / in 1 ali dve razpolovljeni čebuli.

nasveti

■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Stari mojstri svetujejo naj krompir prvih 30 minut pečemo pokrit. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do mehkega.

pojasnila
■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Parmski parmezan (ital. parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.

različice
gl. hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom; hrustljavo pečen krompir; opečen mladi krompir s pestom (kuhan krompir opečemo na maslu); pečeni krompir s parmezanom (različice); pečen krompir s panceto in smetano; pečen krompir s pestom; pečen krompir s porom in šampinjoni, pečen krompir z mladim ohrovtom ipd.

ideje
■ gl. česen (številne ideje); krompir (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

opombe

■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, (beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

viri
■ dopolnjen recept pečen krompir s parmezanom in česnom ali pikanten krompir v pečici s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje