Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 24. Februar 2018

gratiniran mladi krompir in bučke

mladi krompir in bučke v pečici; pečen mladi krompir z bučkami in pehtranom
zelenjavo gratiniramo z mešanico sladke smetane in jajca, odišavimo pa s pehtranom
  • 1 kg mladega krompirja
  • 4 bučke
  • 2 dl sladke smetane
  • 1 jajce
  • sol
  • šopek pehtrana
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda.
priprava
■ Bučke očistimo in neolupljene narežemo na približno pol centimetra debela kolesca.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Mladi krompir očistimo in narežemo nekoliko tanjše kakor bučke.
Pekač namažemo z oljem, potem pa vanj prekrivno, kakor strešnike, izmenoma polagamo krompir in bučke.
■ Pehtran osmukamo.
■ Sladko smetano razžvrkljamo z jajcem in soljo. Nazadnje primešamo osmukan pehtran. Z mešanico prelijemo zelenjavo v pekaču.
■ Pekač za 35 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač pokrijemo z alu folijo, vsebino pa pečemo še približno 20 minut.

serviranje
Gratiniran mladi krompir in bučke ali pečen mladi krompir z bučkami in pehtranom je odlična priloga. S sezonsko solato pa je lahko tudi lažja samostojna jed.

nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

nadomestek
Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo.

izboljšanje
Smetanovemu prelivu primešamo malo naribanega parmezana.

nasveti
Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

pojasnila
Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

različice
gl. bučke in krompir v pečici; gratiniran krompir (različice); gratiniran krompir z bučkami in grojerjem; gratiniran krompir z bučkami ipd.

ideje
gl. pečen krompir (različice); pečen mladi krompir (različice) ipd.

opombe
Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept gratiniran mladi krompir in bučke ali pečen mladi krompir z bučkami in pehtranom
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje