Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Januar 2017

bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi

pita z bučkami, sirom in smetano
slastno toplo ali hladno jed pripravimo z listnatim testom, parmezanom, gavdo in s feto
  • 1 zvitek listnatega testa
  • 400 g bučk
  • 12 bučkinih cvetov
  • 1 mlada čebula
  • 1 dl sladke smetane
  • 50 g parmezana
  • 50 g gavde
  • 50 g fete
  • 2 jajci
  • 2 žlici olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
priprava
■ Parmezan in gavdo drobno naribamo, feto drobno zdrobimo.
■ Bučke očistimo in narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Dodamo nakockane bučke in na hitro prepražimo, da bučke posteklenijo, voda pa izpari. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Prepražene bučke odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Okrogel model za pite obložimo s peki papirjem.
■ V skodelici zmešamo smetano, jajci in vse tri sire. Mešanico nalijemo na prepražene bučke in premešamo.
■ Listnato testo položimo v pripravljen model. Po testu enakomerno razdelimo bučkin nadev, po nadevu pa bučkine cvetove.
■ Model prekrijemo z alu folijo in za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Alu folijo odstranimo, pito pa pečemo še 20 minut; gl. opozorila.

serviranje
Bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano je enako okusna topla ali hladna.

nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

nadomestek
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

nasveti
Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo, odstranimo prašnike, nazadnje pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači.

triki
Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

pojasnila
■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

različice
gl. bučkina pita (različice); pita iz listnatega testa in bučk

ideje
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. pita (številne slane in sladke različice)

opombe
Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.

opozorila
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Če se začnejo bučkini cvetovi med pečenjem zažigati, pito znova prekrijemo z alu folijo.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod, zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi, z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

viri
■ dopolnjen recept bučkina pita s sirom in bučkinimi cvetovi ali pita z bučkami, sirom in smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

 
Št. oseb: 6
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Datum: 14. Jul 2013
Št. ogledov: 2019
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje