Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. September 2017

mariniran paniran piščančji file v pečici

pohan piščančji file v pečici
okus klasičnega sočnega pohanja, pri katerem za hrustljavost poskrbijo koruzni kosmiči
  • 500 g piščančjega fileja
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica gorčice
  • sol
  • drobtine

  • 2 polni dlani koruznih kosmičev
  • 3 žlice drobtin
  • 1 žlica sezama
  • ščep soli
  • ščep sveže mletega belega popra
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • ščep česnovih kosmičev
Za razliko od cvrenja v globoki maščobi je tole zdrav in okusen način priprave piščančjega mesa.
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Kadar želimo pekoč okus jedi, pri drobtinah žličko mlete rdeče paprike nadomestimo s pol žličke ostre mlete rdeče paprike.
predpriprava
Piščančji file zrežemo na zrezke. Položimo jih v posodo ter s prsti primešamo polovico olja in gorčico. Prilijemo še malo vode, dobro premešamo in mariniramo vsaj 30 minut.

priprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Koruzne kosmiče zdrobimo s prsti ali s kuhinjskim valjarjem. Nato vse sestavine za drobtine stresemo v plastično vrečko in dobro pretresemo.
■ Na pekač položimo peki papir.
■ Drobtine stresemo na marinirano meso. Do zadnje drobtinice jih vtremo v meso, potem pa zrezke položimo na peki papir. Če na papirju ostanejo drobtinice, jih s prsti vtisnemo v meso.
■ S preostalim oljem pokapljamo panirano meso. Pekač za približno 25 minut položimo v segreto pečico.

serviranje
Vroč mariniran paniran piščančji file v pečici ponudimo s poljubno solato ali / in s kakšno prilogo. Tako pripravljen piščančji file ostane mehak in sočen tudi hladen.

nadomestek
■ Drobtine lahko nadomestimo z moko, bodisi belo, polnovredno ali podobno.
■ gl. opombe

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

pojasnila
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Koruzni kosmiči so kuhana koruzna zrna, ki jih stanjšajo in posušijo na valjih, potem pa jim pogosto dodajo slad ali med in arome.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

različice
gl. hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice; mariniran hrustljav piščančji file z gorčico in medom po dunajsko v pečici; mariniran paniran piščančji file v pečici; ocvrti piščanec (številne različice); panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici; pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako; piščančji file s pekorinom v pečici; piščančji švicarski zrezek v pečici ipd. 

ideje
gl. koruzni kosmiči (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

opombe
■ Kadar želimo pekoč okus jedi, pri drobtinah žličko mlete rdeče paprike nadomestimo s pol žličke ostre mlete rdeče paprike.
■ Za razliko od cvrenja v globoki maščobi je tole zdrav in okusen način priprave piščančjega mesa. Enako lahko spečemo tudi piščančja bedrca, le da jih pred pečenjem zarežemo do kosti.
■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brez skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.

opozorila
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella v 1.stoletju.

viri
■ dopolnjen recept mariniran paniran piščančji file v pečici
■ številni različni viri 

 
Št. oseb: 2
Čas priprave: 60 - 90 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 17. Mar 2013
Št. ogledov: 8101
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje