Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 21. Oktober 2017

smetanova strjenka

kuhana smetana
priljubljena italijanska sladica s kuhano sladko smetano, ki jo ponudimo z izbranim sadjem ali/in z izbrano omako oziroma prelivom
  • 4 dl smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja
  • 2 lističa želatine
  • 1 vanilijev strok
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.
Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica, še posebej, če zanjo nimamo kakovostnega vanilijevega stroka. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša.
Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
priprava
■ Želatino za 10 minut namočimo v malo vode; gl. opombe.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo 2 decilitra smetane, sladkor in vanilijev stržen. Zavremo, kuhamo 2 do 3 minute in odstavimo. Dodamo ožeto želatino in mešamo, da se povsem raztopi. Ohladimo do mlačnega.
■ Preostalo smetano trdo stepemo, potem pa nežno, a gladko vmešamo v mlačno smetano.
■ Modelčke ali skodelice splaknemo s hladno vodo in napolnimo s pripravljeno zmesjo. Prekrijemo jih s prozorno folijo (gl. pojasnila) in za 1 do 2 uri potisnemo v hladilnik.

serviranje
Smetanova strjenka ali panakota (ital. panna cotta) je svetovno znana hladna sladica. Ohlajeno zvrnemo na (ohlajene) krožnike. Prelijemo ali oblijemo jo z izbranim sadnim prelivom oziroma s sadno omako; gl. opombe.

nadomestek 
Če nimamo vanilijevega stroka, uporabimo vrečko (bourbon) vanilin sladkor. Nadomestek ni primerljiv, je pa izhod v sili.

izboljšanje
gl. opombe

nasveti

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini, je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

pojasnila
Jedi, ki jih moramo pred serviranjem (o)hladiti v hladilniku, tesno pokrijemo ali zavijemo v prozorno folijo. Na ta način preprečimo, da se navzamejo vonjav drugih živil v hladilniku.

različice

■ gl. čokoladna smetanova strjenka; čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadežičokoladna torta s smetanovo strjenko in jagodami; jagodna strjenka z balzamičnim sirupomkaramelna panakota z opečenimi lešniki in čokolado; karamelna smetanova strjenka z omako iz mlečne čokoladekokosova panakota z ganašem; limonina strjenka s pečenimi jagodami; mlečni riž s čokoladno smetanovo strjenkopanakota z jagodami; smetanova strjenka s češnjami v portu; smetanova strjenka s čokolado in brinovimi jagodami; smetanova strjenka s figami v rdečem vinu; smetanova strjenka s figovim džemom; smetanova strjenka s karameliziranimi hruškamismetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističi; smetanova strjenka s kardamomom in žafranom; smetanova strjenka s kavosmetanova strjenka s pečeno rabarbaro v pomarančnem sirupu; smetanova strjenka s pomarančno omako; smetanova strjenka z borovničevim prelivomsmetanova strjenka z jagodami; smetanova strjenka z jagodami v prošku; smetanova strjenka z jagodami v sirupu; smetanova strjenka z jagodičevjem; smetanova strjenka z jagodičevjem II; smetanova strjenka z jagodnim prelivom; smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami; smetanova strjenka z malinami; smetanova strjenka z marcipanom in mariniranimi jagodami; smetanova strjenka z medom in marelično kremo; smetanova strjenka z mariniranimi jagodami; smetanova strjenka z Nutello; panakota s pečeno rabarbaro itd.
■ Smetanovo strjenko lahko pripravimo tudi brez stepene smetane; vso količino smetane preprosto pristavimo in zavremo.

ideje

gl. jogurtova strjenka (številne različice); kokosova strjenka (različice); strjenka (številne različice)

opombe

■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica, še posebej, če zanjo nimamo kakovostnega vanilijevega stroka. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši je doma narejen, še posebej iz povsem svežega sadja, ki ga pretlačimo ali zmiksamo z malo sladkorja in medu in s kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali žličko žgane pijače ali likerja. Če domačega preliva oziroma svežega sadja nimamo, si lahko pomagamo z industrijsko pripravljenim prelivom, pa naj bo sadni, čokoladni, karamelni ali kakšen drug. 
■ Po izvirnem receptu strjenko pripravimo s tremi lističi želatine. Strjenka pa je bolj rahla z dvema.

zanimivosti

Panna cotte v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.
■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

viri
■ preveden in dopolnjen recept smetanova strjenka ali kuhana smetana
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje