Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 27. Junij 2017

file prekajene postrvi na motovilcu

prekajen postrvji file na motovilcu
preprosta hladna predjed z motovilcem, koščki prekajenega postrvjega fileja in s krompirjevim solatnim prelivom
  • 4 prekajeni postrvji fileji
  • 400 g motovilca
  • krompirjev solatni preliv

  • 200 g krompirja
  • 2 šalotki
  • 1 dl čiste goveje juhe
  • 4 žlice olivnega olja
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi.
predpriprava
■ 
Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Pristavimo jo v čisti goveji juhi, zavremo in počasi kuhamo 15 minut.
■  Krompir operemo, olupimo, razkosamo na četrtine in pristavimo v soljeni hladni vodi. Kuhamo ga približno 25 minut.
■  Motovilec očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■  Ribje fileje temeljito očistimo: odstranimo jim kožo in kosti. Narežemo jih na koščke.

priprava
■  Govejo juho s šalotko odstavimo, precedimo in ohladimo.
■  Krompirjev solatni preliv. Kuhan krompir odstavimo, odcedimo in pustimo 2 do 3 minute, da se odpari. Nato ga pretlačimo in razredčimo s precejeno in ohlajeno govejo juho. Primešamo olivno olje in balzamični kis ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.

serviranje
Motovilec razdelimo na krožnike. Obložimo ga s koščki postrvjih filejev in prelijemo s solatnim prelivom. File prekajene postrvi na motovilcu ali prekajen postrvji file na motovilcu ponudimo kot hladno predjed.

nadomestek
■  Prekajen postrvji file nadomestimo s prekajenim lososovim filejem; gl. opombe.
■  Postrvji file lahko nadomestimo s kuhanim piščančjim filejem, pri čemer pa solatni preliv lahko nekoliko izdatneje začinimo; gl. ideje.

izboljšanje
■  Jed potresemo z mandeljnovimi lističi, zlato rumeno prepraženimi v suhi ponvi.
■  gl. ideje

nasveti
■  Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
■  Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

različice
gl. motovilec (številne različice); postrv (številne različice); postrvji file (številne različice)

ideje
Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z agrumi, gorčico, s kozjim sirom, z limonami in orehi.

opombe
Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

opozorila
Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

zdravilni učinki (domnevni)
Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

zanimivosti
■ Stari Grki so postrv imenovali troktes (požrešna). Ime se je zadržalo v večini evropskih dežel, razen pri Germanih in Slovanih. Pri Francozih je truite, pri Italijanih trota, pri Špancih trucha, pri Angležih trout in tako dalje. 
■ Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi (gl. tudi opombe), v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

viri

■  dopolnjen recept file prekajene postrvi na motovilcu ali prekajen postrvji file na motovilcu, v sodelovanju z Gurmanom pripravljeno v Gostilni pri Danilu, Škofja Loka, 23.11.2005
■  številni različni viri
■  foto Iztok Dimc; styling Meta Wraber

spletne povezave
gostilna Pri Danilu, Škofja Loka

 
Št. oseb: 8
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Ocena:55555
Datum: 04. Dec 2005
Št. ogledov: 6114
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje