Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 21. Februar 2018

torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom

dva zavitka masla, petnajst jajc, veliko čokolade in lešnikov
    testo; gl. opombe
  • 5 žlic sladkorja
  • 5 žlic mletih orehov
  • 7 žlic mletih plazma keksov
  • 5 beljakov
  • 1 žlička pecilnega praška
  • nadev

  • 15 žlic jedilnega škroba
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 2 zavitka masla
  • 1 l mleka
  • 200 g čokolade
  • 250 g lešnikov
  • 15 rumenjakov
  • premaz

  • 5 dl sladke smetane
Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
priprava
Pečico segrejemo na 200 °C.
Pekač (35 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Testo ; gl. opombe. Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Nežno vmešamo mlete orehe in kekse ter pecilni prašek.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ohladimo.
■ Enako pripravimo še 2 biskvita.
■ Olupljene lešnike v suhi ponvi nežno prepražimo. Prepražene drobno zmeljemo.
Krema. 8 decilitrov mleka pristavimo in zavremo.
■ V preostalem mleku gladko razmešamo rumenjake, sladkor in jedilni škrob. Zmes med mešanjem nalijemo v vrelo mleko in med mešanjem kuhamo, da se nadev zgosti. Odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeni masi primešamo zmehčano maslo, ki smo ga penasto umešali s sladkorjem v prahu.
■ Čokolado nalomimo v kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel. Med občasnim mešanjem čokolado stopimo. Odstavimo in ohladimo.
■ Tretjini kreme primešamo mlete lešnike, drugi tretjini pa stopljeno čokolado.
■ Prvi biskvit premažemo s kremo brez dodatkov. Drugega namažemo z lešnikovo, tretjega pa s čokoladno kremo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Z njo premažemo celo torto.

serviranje
Ohlajena torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom je primerna za rezanje in serviranje.

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

izboljšanje
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

nasveti
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

pojasnila
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

različice
gl. čokoladna torta (številne različice); lešnikova torta (različice)

ideje
gl. torta (številne različice)

opombe
■ Med sestavinami so tudi sestavine za 1 biskvit, potrebujemo pa 3 takšne biskvite.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

opozorila
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čokolado, mleko (gl. opozorila), orehe in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
gl. številna opozorila

zanimivosti
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

vraže
Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

viri
■ dopolnjen recept torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje