Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 19. September 2017

krompir s česnovim nadevom v žerjavici

nadev izboljšamo s česnovim maslom, parmezanom in drobnjakom
  • 4 veliki krompirji po pribl. 300 g
  • 40 g česnovega masla
  • 40 g parmezana
  • sol
  • 1/2 šopka drobnjaka
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
priprava
■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo 40 minut.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Parmezan drobno nastrgamo.
■ Kuhan krompir odcedimo in podolžno razpolovimo. Polovice izdolbemo, pri čemer pustimo centimeter debel rob.
■ V skledici zmešamo izdolben krompir, česnovo maslo, nariban parmezan in narezan drobnjak. Nadev po želji začinimo s soljo in / ali mletim črnim poprom.
■ Z nadevom nadenemo krompirjeve polovice. Po dve in dve polovici združimo v celoto, ki jo ovijemo v alu folijo.
■ Tako pripravljen krompir za 15 minut postavimo v žerjavico.

serviranje
Krompir s česnovim nadevom v žerjavici ali gurmanski krompir ponudimo pretežno k mesnim jedem z žara.

nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

nasveti
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Odcejeno vodo od kuhanja krompirja uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove ali zelenjavke. V oda vsebuje iz krompirja izločene vodotopne vitamine in rudninske snovi.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

pojasnila
Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.

različice
gl. pečen krompir (številne različice)

ideje
gl. nadevana zelenjava (številne različice); nadevan krompir (številne različice)

opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zanimivosti
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

viri
■ dopolnjen recept krompir s česnovim nadevom v žerjavici ali gurmanski krompir
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje