Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. November 2017

beli fižol s paradižnikom in česnom

prikuha, ki jo izboljšamo tudi z olivnim oljem, limoninim sokom in žajbljem
  • 250 g belega fižola
  • 1 velik paradižnik
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • 2 žlički sode bikarbone
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • nekaj žajbljevih lističev
  • 1/2 glavice česna
  • 2 stroka česna
"Čas priprave" ne vključuje časa namakanja fižola.
Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo.
predpriprava
Fižol čez noč namočimo v večji količini hladne vode (gl. opozorila) s sodo bikarbono.

priprava
■ Fižol odcedimo in stresemo nazaj v posodo. Prekrijemo ga s hladno vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Fižol znova odcedimo. Stresemo ga v posodo in prelijemo s toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov čez fižol.
■ Dodamo paradižnik, pol glavice neolupljenega česna in žajbelj. Zavremo, pokrijemo in kuhamo 40 do 90 minut (gl. opombe); vmes nekajkrat s površine odstranimo pene.
■ Kuhan fižol odstavimo in ohladimo v zavrelici od kuhanja.
■ Česnova stroka olupimo in stremo z malo soli. Zmešamo ga z oljem, limoninim sokom, soljo in sveže mletim poprom.
■ Fižol odcedimo. Neolupljen česen odstranimo, fižolu pa primešamo česnovo mešanico.

serviranje
Beli fižol s paradižnikom in česnom ponudimo kot solato ali kot prikuho k mesnim jedem.

nakup
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

nadomestek
■ Limonin sok lahko nadomestimo z enako količino rdečega vinskega kisa.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

nasveti
Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.

različice
gl. beli fižol s česnom in žajbljem

ideje
gl. beli fižol (številne različice)

opombe
Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.

opozorila
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, stročnice (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

viri
■ dopolnjen recept beli fižol s paradižnikom in česnom iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
■ številni različni viri

spletne povezave
nakup knjige The River Cafe Cookbook (angl.)
Random House (angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje